Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Yeti hat geschrieben:Moin,
meine Steine sind ebenfalls unbedenklich.

Yeti hat geschrieben:Moin,
meine Steine sind ebenfalls unbedenklich.
Daher zurück zu meinen unbeantworteten Fragen im ersten Posting:

Ist die Herstellung der Füchse mit Schamottmörtel problematisch oder akzeptabel?
Hydraulisch oder keramisch abbindend ?

Ist es problematisch die Backfläche mit dickeren Steinen (12cm) als das Gewölbe (8cm) aufzubauen?
Die dickeren Steine halten bestimmt die Hitze etwas länger wie die dünnen, dafür brauchen sie länger um auf Temperatur zu kommen .

Ist die Belüftung durch die Tür ein Problem da die kalte Luft über das Backgut nach hinten zum Feuer strömt?
Ich denke das der Großteil der Backenden hier , während dem Backvorgang alles zu macht was Luft rein lässt bzw Hitze raus lässt .

Worin liegt der Vorteil eines Aschekastens?
Tür auf nach dem einheizen , Asche rein fegen , huddeln , Geduld und backen .

Ist es sinnvoll den Backboden und damit auch das Tunnelgewölbe nach hinten 5% ansteigen zu lassen? Dann hätte ich am hinteren Ende des Ofens den höchsten Punkt. Dieses ist ja bei den Kuppelöfen immer so realisiert.
Warum den Backboden nach hinten steigen lassen ?? Das gibt doch schiefes Brot
Die Abgase sollten in steigendem Verlauf abgeführt werden .
Da erinnere ich mich gerne an den Ofenbauer aus dem Ahrntal

Sollte ich die Tunnelrundung direkt auf der Backfläche beginnen lassen oder erst noch einen geraden Stein setzen?
Das hängt vom Radius ab was deine Kuppel/Tunnel hat .
Vorne 40 cm hoch und hinten 50 cm hoch .
Je mehr du gerade anfängst um so flacher die Kuppel/Tunnel-Decke .

Gruß
Yeti

Yeti hat geschrieben:Moin,
meine Steine sind ebenfalls unbedenklich.
Daher zurück zu meinen unbeantworteten Fragen im ersten Posting:

Aye, Aye, Sir

Ist die Herstellung der Füchse mit Schamottmörtel problematisch oder akzeptabel?

Mit Mörtel halte ich das für problematisch bis unmöglich...wenn dann eher mit Feuerzement! Warum nimmst du nicht einfache Ziegelsteine mit Schamottmörtel gesetzt?

Ist es problematisch die Backfläche mit dickeren Steinen (12cm) als das Gewölbe (8cm) aufzubauen?

Glaub ich nicht! Wenn du im täglichen Leben mit zuviel Unterhitze Probleme bekommen solltest, kannst du dein Backgut ja auf ein Rost stellen

Ist die Belüftung durch die Tür ein Problem da die kalte Luft über das Backgut nach hinten zum Feuer strömt

Nein, so funktionieren die meisten Öfen...die kalte Luft strömt unten ein, wird hinten über dem Feuer erwärmt und zieht vorne zum Ofenrohr/Fuchs

Worin liegt der Vorteil eines Aschekastens?
Ist es sinnvoll den Backboden und damit auch das Tunnelgewölbe nach hinten 5% ansteigen zu lassen? Dann hätte ich am hinteren Ende des Ofens den höchsten Punkt. Dieses ist ja bei den Kuppelöfen immer so realisiert.

Hab ich glaub ich einmal irgendwo gelesen und halte das eigentlich für Unsinn....das es bei Kuppelöfen immer so realisiert ist, halte ich für ein Gerücht

Sollte ich die Tunnelrundung direkt auf der Backfläche beginnen lassen oder erst noch einen geraden Stein setzen?

Ich würd es so machen wie auf deinem zweiten Bild...mit einem Stein

Gruß
Yeti

Yeti hat geschrieben:... Ist das so sinnvoll oder gibt es Verbesserungsvorschläge?
Danke und Gruß
Yeti