Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Börni hat geschrieben:Richard - ja aber eben kein Schwarzbrotrezept

Als Schwarzbrot werden auch Brote mit Vollkorn/Schrot bezeichnet, je nach Region!

Nicht nur Pumpernickel etc. ..

Backfuzi hat geschrieben:Hallo Reinhard,

Habe bisher noch keins gebacken, aber das von Steini liest sich sehr gut

Hier noch ein mögliches Rezept:

Vollkornbrot

Oder hier, eine riesige Rezeptdatenbank:

Der Sauerteig.de

Hallo Richard..ja..das sieht auch gut aus..kennst Du das HarryBrot Korn an Korn?..sowas in der Art würde ich gern backen..das ist überwiegend aus ganzen Körnern gemacht..

Samba hat geschrieben:

Backfuzi hat geschrieben:Hallo Reinhard,

Habe bisher noch keins gebacken, aber das von Steini liest sich sehr gut

Hier noch ein mögliches Rezept:

Vollkornbrot

Oder hier, eine riesige Rezeptdatenbank:

Der Sauerteig.de

Hallo Richard..ja..das sieht auch gut aus..kennst Du das HarryBrot Korn an Korn?..sowas in der Art würde ich gern backen..das ist überwiegend aus ganzen Körnern gemacht..

Laut Harry Brot ist da Roggenvollkornschrot, Roggenvollkornmehl, Sauerteig (?) drin, keine ganzen Körner! Die habe vermutlich groben Roggenschrot verwendet, der muss aber vorgequellt werden, sollen ganze Getreidekörner im Teig verwendet werden, müssen die vorgekocht werden!

Schau mal hier:
Roggenkörner quellen

Saftiges Mehrkornschrotbrot

Schrotbrot mit angeschlagenem Roggen

Schwarzer Hamster

Da sollte doch was dabei sein!

Roggenschrotbrot

Samba hat geschrieben:
Hallo Richard..ja..das sieht auch gut aus..kennst Du das HarryBrot Korn an Korn?..sowas in der Art würde ich gern backen..das ist überwiegend aus ganzen Körnern gemacht..

Das hier ist "HardysBrot Korn an Korn

Ohne Kochstück: Mit noch mehr Körnern und Kochstück
Man(n) hat mir gesagt Steini hätte es auch schon nachgemacht - habe aber keine Resonanz von ihm gelesen.

Das Rezept ist hier zum Download

Hardy hat geschrieben:Man(n) hat mir gesagt Steini hätte es auch schon nachgemacht - habe aber keine Resonanz von ihm gelesen.

, schau mal hier:

Steini - das habe ich völlig überlesen.

Nein Bock auf Blut habe ich zur Zeit nicht - nicht mal in der Wurst.