Rostbeef
Verfasst: So 18. Dez 2011, 14:38
Rezept für Rostbeef mit Niedertemperatur gegart:
ca. 1,5kg Rostbeef
1 El. Butterschmalz
Steakgewürz vom Wurzelsepp
1/2 Kohl
1/2 Chinakohl
125gr Dürrfleisch
1 große Zwiebel
0,3 l Gemüsebrühe
2 El Balsamicoessig
ca. 600gr Kartoffeln
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Paprika süß
Öl
Das Rostbeef von allen Seiten stark anbraten, Termometer bis in die Mitte einstecken und in das Warmhaltefach schieben. Bei 90-100° 3 Stunden garen.
Nach 3 Stunden das Rostbeef in Alu-Folie einpacken und 10 min. ruhen lassen und dann mit Steakgewürz würzen.
Das Gemüse putzen und kleinschneiden ebenso die Zwiebel und das Dürrfleisch. Zwiebeln und Dürrfleisch anbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und 2 El. Essig hinzugeben. Bei kleiner Flamme garenund zum Schluß mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln schälen und kleinschneiden, auf dem Backblech verteilen, mitPfeffer und Paprika würzen. Das ganze mit Öl übergiesen und für 1 Stunde in das Backfach, bei 200°.
ca. 1,5kg Rostbeef
1 El. Butterschmalz
Steakgewürz vom Wurzelsepp
1/2 Kohl
1/2 Chinakohl
125gr Dürrfleisch
1 große Zwiebel
0,3 l Gemüsebrühe
2 El Balsamicoessig
ca. 600gr Kartoffeln
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Paprika süß
Öl
Das Rostbeef von allen Seiten stark anbraten, Termometer bis in die Mitte einstecken und in das Warmhaltefach schieben. Bei 90-100° 3 Stunden garen.
Nach 3 Stunden das Rostbeef in Alu-Folie einpacken und 10 min. ruhen lassen und dann mit Steakgewürz würzen.
Das Gemüse putzen und kleinschneiden ebenso die Zwiebel und das Dürrfleisch. Zwiebeln und Dürrfleisch anbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und 2 El. Essig hinzugeben. Bei kleiner Flamme garenund zum Schluß mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln schälen und kleinschneiden, auf dem Backblech verteilen, mitPfeffer und Paprika würzen. Das ganze mit Öl übergiesen und für 1 Stunde in das Backfach, bei 200°.