Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Der Kopf wird heute geräuchert.
Der ganze Fisch 120 cm und 5 Kg

Stör geräuchert, super Idee, habe ich noch nicht gehört.
Beschreibe bitte wie es geschmeckt hat.....

Schwierig zu beschreiben,

braucht etwas mehr Salz als Forelle.
Etwa 8 -10 % ige Salzlösung.

er war eine Stunde im Rauch,
die halbe Zeit über 120 C.
Etwas zu kurz.

schmeckt nicht nach Fisch
festes mageres Fleisch, nur die Haut ist fettig,

Helft mir bitte mal, ich stehe auf dem Schlauch ...

Was hat das jetzt mit »Schimmel auf Gepökeltem« zu tun? Ich hab mich erst erschrocken, weil es schade wäre, wenn der Stör Schimmel angesetzt hätte.

Wolfgang

Hallo Wolfgang,

entschuldige bitte aber ich wollte den Stör eigentlich unter ))Räuchern und Wursten(( Räuchern
platzieren.

bin wohl etwas verrutscht.

war nicht böse gemeint.

Gruß Bernd aus Neulingen

Bernd, alles gut. Ich habe das auch nicht böse aufgefasst, war nur etwas irritiert ...

Wolfgang