Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hallo

Ich hab mal ne Frage , welche Starterkulturen nehmt Ihr für Salami.
Die ersten 3 Mal habe ich diese https://www.ebay.de/itm/Starterkulturen ... Sw07Zd5j5c benutzt . Nur ist die nur kurz Haltbar und ich werfe davon 80% weg , was schade ist.
Habt Ihr eine andere Sorte oder einen anderen Weg zum röten und das die Wurst nicht schlecht wird ?

Beim 2. Mal hatte ich Pech meine Brettsalami hatte angefangen dunklen Schimmel zu bekommen nach 5 Tagen, alle 3 Salami gingen in die Tonne.
Jetzt bei der 3. Runde hab ich bis jetzt Glück. Heute ist die 2. Räucherrunde.
Mal sehen wie Sie in 3 Wochen aussieht.

Gruß Rene

Tut mir leid, dazu habe ich keine Erfahrungswerte.
Bislang habe ich nur dünne (max. 30mm) Rohwürste gemacht. Da reicht NPS und das anschließende Räuchern.

Ich habe noch nie Starterkolturen genommen, das macht nur die Industrie, der es nicht schnell genug geht. NPS ist völlig ausreichend.

Danke für Eure Antworten dann kann ich mir das Zeug ja sparen.

Gruß Rene

ich nutze die von Bickelsbacher Naturprodukte und zwar immer, seitdem mir mal 40kg Dauerwurst hochgegangen sind