Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Nachdem keine Einwände kamen präsentiere ich mein Lammrezept.

Lamm-Pilaw
Zutaten für 6 Portionen:
600g Lammfleisch, klein gewürfelt
3 Zwiebeln, grob gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
100g Tomatenmark
50g abgezogene Mandeln (oder, wie hier, ungeröstete Erdnüsse)
1 Handvoll Rosinen
1 Liter Fleischbrühe
5 gehäufte EL Paprikapulver, edelsüß
Öl zum Braten
Salz und Pfeffer
150-200g Reis, je nach Flüssigkeitsmenge

Zubereitung:
In einem ausreichend großen Topf werden die Zwiebeln, Nüsse und der Knoblauch gelb angeschwitzt. Danach wird das Fleisch mitgebraten.
Mit der Fleischbrühe ablöschen, Tomatenmark und 1 EL Paprikapulver zugeben und alles (je nach Fleischqualität) 1-2h weichschmoren.
Nun wird die Flüssigkeitsmenge abgeschätzt und volumenmäßig die Hälfte davon an Reis zugegeben. Ebenso die Rosinen. Der Reis sollte, wenn er weich ist, die gesamte Flüssigkeit gebunden haben. Den Reis unterrühren 20 Minuten garquellen lassen.
Zum Schluss das restliche Paprikapulver unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt grüner Salat, oder im Sommer auch mal ein Tomatensalat

Lammkoteletts und Buntes Pfannengemüse


Zutaten

6 Lammkoteltts
5 EL Olivenöl
n. B. Knoblauch,fein gehackt
3Blätter Salbei,fein gehackt
1 EL Rosmarin-Nadeln fein gehackt
Salz und Pfeffer
Zutaten für Buntes Pfannengemüse
100 g Cocktailtomaten
100 g Zuckerschote
1 Paprikaschote
1 kleine Zucchini
1 Bund Frühlingszwiebel
200 ml Sahne
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer
Kräuter nach Belieben
Salzwasser



Zubereitung

Aus Olivenöl, Knoblauch, Salbei, Rosmarin, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen.

Das Fleisch in eine flache Form legen und die Marinade darüber verteilen. Abgedeckt mindestens 3 Std. im Kühlschrank mariniere

Die Koteletts ohne weitere Fettzugabe in einer heißen Pfanne von beiden Seiten ca. 3 Min. braten, dann herausnehmen und warm halten.

Zubereitung

Alle Zutaten waschen, die Zuckerschoten in reichlich Salzwasser kurz blanchieren. Die Paprikaschoten werden in etwa 2 x 2 cm große Stücke geschnitten. Die Frühlingszwiebeln putzen, der Länge nach halbieren und in 3 - 4 cm lange Stücke schneiden. Die Zucchini in Stifte - etwa 1 cm dick und 3 – 4 cm lang - schneiden.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zuckerschoten, Paprika, Zucchini und Frühlingszwiebeln einige Minuten anbraten. Zum Schluss die Cocktailtomaten dazugeben und noch eine Minute weiterbraten. Darauf achten, dass das Gemüse schön knackig bleibt. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.Alles mit Sahne ablöschen und weiter garen.

Nette Grüße aus dem Saarland.
Feuergerd

Sehr schön, Feuergerd.

Und wie wird das Sößchen so schön sahnig? Was hast du uns da unterschlagen?????

Novum64 hat geschrieben: Aber was esst ihr jetzt an Ostern?

Hallöchen, ja am Ostersonntag gibt es Lammfilet.

Aber wir sind über Ostern im schönen Wittgensteinerland, und kommen erst am Mittwoch zurück. Das hätte dann nicht mehr gereicht fürs einstellen. Deshalb mein Beitrag von unserem lecker Essen vom Sonntag vorher



Martin, Lamm Pilaw, in ganz Exklusiver Ausführung
Hab ich so auch noch nie gegessen! Aber Ideen muss man haben.

Klasse Feuergerd, so kleine Lammkotletts die schmecken herrlich, mmmmmmh

Lammgulasch orientalisch (mit Kreuzkümmel, Zimt, Nelken, Piment, Koriander, Kardamom, Chili....)

Gestern geDOpft!

Keine tollen Fotos, nur "Beweisbilder"

Martin, Lamm Pilaw, hab ich so auch noch nie gegessen!



Dazu sage ich nicht nein. Lamm esse ich sehr gern.

Deine Zubereitung ist hervorragend. Die Gewürze passen sehr gut zusammen.gefällt mir besser als Schwein.

Gruß aus dem Saarland
Feuergerd

Millyvanilli !!!.

Da passt Alles zusammen... ganz nach meinem Geschmack - allererste "Sahne"!!!



Gruß aus dem Saarland
Feuergerd

Feuergerd hat geschrieben:Martin, Lamm Pilaw, hab ich so auch noch nie gegessen!

Gerd, das Rezept stammt ursprünglich aus dem Kochbuch "die 100 berühmtesten rezepte der welt".
Bei uns in der Familie wurde dann nur noch nach und nach die Paprikmenge erhöht - bis es uns richtig schmeckte.

Auch das ist ein Rezept, das ich meiner Mutter gerade noch rechtzeitig "abschwatzte" - bevor alles im Nebel des Vergessens unterging.

Trotzdem für dein Lob.

Hallo Gerd, danke für dein Lob! Ja, es war richtig lecker!!!

@Norbert: Lammpilaw hab' ich auch schon im Römertopf gemacht! Herrlich! Und alle Beilagen mit drin!!!

Lecker, der Lamm Pilaw.
Mit Zimt und den anderenGewürzen, klasse zusammen gestellt.
Habe im letzten Sommer bei dem Inder etwas ähnliches gegessen. Hat Sensationell geschmeckt