Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Wir haben uns zum gemeinsamen Wurstelwochenende von Freitag, 6.11.2015 bis Sonntag, 8.11.2015 im Muttental verabredet.

Wir, das sind:

- Siggi (Siggi)
- wursti (Dieter)
- Fliegenbackjeck (Nobby)
und
- Steini (also ich)

Wer außerdem noch teilnehmen möchte, der ist hiermit herzlich eingeladen.

Wir beabsichtigen folgende Wurstwaren herzustellen:

Rohwurst:
- feine oder grobe Streichmettwurst
- Teewurst
- Pfefferbeißer

Brühwurst:
- Leberwurst
- Fleischwurst (Lyoner)

Jetzt heißt es nur noch, sich auf Rezepturen und herzustellende Mengen zu vereinbaren.

Mmhhh....wenns halt nicht soooooo weit wäre.....

chris hat geschrieben:Mmhhh....wenns halt nicht soooooo weit wäre.....

War mein Gedanke auch...

@Chris: Warte mal ich erklärs dir mit einfachen Worten:Wenn Sie vom Hauptbahnhof zum Flughafen,oder umgekehrt,in weniger als wenn Sie über den Flughafen in nur 8 Minuten,oder aber fliegend mit dem Zug zum Flugbahnhof ohne Um zu steigen,dann sind Sie ohne wenn und aber...... Verstanden???
@Drea: Die Pfalz und NRW sind weniger weit als umgkehrt nah...versteh'se...
Alles eine Frage der Priorität...
MfG Nobby...

Nobby, das waren aber 10 Minuten

http://www.bayern-wolln-mer.net/blog/in ... -rede.html

Rezeptvorschlag "Feine, streichfähige Mettwurst":

Fleischeinwaage:

- 100 % Schweinebauch

Gewürze je kg Fleischeinwaage:

- 22 g Nitritpökelsalz (NPS)
- 2 g Pfeffer, weiß, gemahlen
- 2 g Paprika, edelsüß
- 0,5 g Muskatblüte (Macis)

Der Schweinebauch wird in Stücke geschnitten, so dass sie vom Wolf erfasst werden können.
Nun wird das Material leicht angefroren mit den Gewürzen und Zusatzstoffen vermengt und durch die 2-mm-Scheibe gewolft.
Anschließend wird die Wurstmasse gut durchgeknetet in Naturfaserdärme gefüllt und einen Tag zum Reifen in den Räucherschrank gehängt.
Anschließend werden die Würste noch einen Tag kaltgeräuchert.

[Quelle: Würste, Sülzen, Pasteten selbst gemacht von Bernhard Gahm - ISBN 978-3-8001-5765-5]

Fliegenbackjeck hat geschrieben:@Chris: Warte mal ich erklärs dir mit einfachen Worten:Wenn Sie vom Hauptbahnhof zum Flughafen,oder umgekehrt,in weniger als wenn Sie über den Flughafen in nur 8 Minuten,oder aber fliegend mit dem Zug zum Flugbahnhof ohne Um zu steigen,dann sind Sie ohne wenn und aber...... Verstanden???
@Drea: Die Pfalz und NRW sind weniger weit als umgkehrt nah...versteh'se...
Alles eine Frage der Priorität...
MfG Nobby...

Meister Nobby....ich weiß nicht, ob sie es schon wussten, die pfälzische Drea wohnt in Bayern....

mmhh

wäre ja für mich auch mal ein Termin um in die Materie zu schnuppern.

Habe gerade mal gegoogelt und bei Hotel.de geschaut. Ich überlege mal ob ich es meiner Frau beichten soll.

Hardy, das wäre cool. Dann wärst du der Schirmherr der Lyoner!

Kannst auf "halber Strecke" den Nobby einsacken!

@Drea: Das is ja noch besser da können Chris und du ja zusammen fahren....

Sorry ihr quatscht hier sooo oft von Pfälzern....da dachte ich.... ....
MfG Nobby...