Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hardy hat geschrieben:Hier ist ein kurzer Clip zum Thema Tomaten trocknen im Steinbackofen

Video

Die Tomaten brauchen mehr Hitze, weil sie sehr viel mehr Saft haben - der erst einmal weg muss.

Hallo Hardy,

das war wirklich ein guter Tipp, heute morgen bei 130 Grad eingeschossen und um 11 Uhr raus.
Auf jeden Fall super lecker, sind schon fast aufgefuttert.

Lg. Olaf

freut mich !

Gut schaun sie aus. Ich habe heute ein paar getrocknet für das Gulasch übrermorgen.

Hardy hat geschrieben:freut mich !

Gut schaun sie aus. Ich habe heute ein paar getrocknet für das Gulasch übrermorgen.

Hallo Hardy,

hab gleich nochmal bei der Gelegenheit eine Frage an den Fachmann, hab heute mit der Restwärme noch Apfelringe
getrocknet. Habe diese 11 Uhr bei um die 100 Grad eingeschossen, sind noch immer drin und meiner Meinung nach
noch nicht fertig. Kann es an der Menge liegen, beim ersten öffnen kam viel Feuchtigkeit aus dem SBO.
Was meinst Du oder Ihr?

auf den ersten Blick würde ich sagen, die Scheiben sind ein wenig zu dick.....

drea1968 hat geschrieben:auf den ersten Blick würde ich sagen, die Scheiben sind ein wenig zu dick.....

Hallo Andrea,
habe die Scheiben wie beim letzten Mal ca. einen Zentimeter breit geschnitten, das hatte gut funktioniert.
Werde jetzt mal einen Blick in den Ofen werfen.
Teile dann das Ergebnis mit.

Lg. Olaf

1. hat Andrea sicher recht. Ich mache die Dinger nicht dicker als 5-6mm.
und
2. Das Wasser muss irgenwo hin. Also sollte der Zug leicht geöffnet sein denn wenn die Luft erst mal mit Wasserdampf gesättigt ist kann sie kein weiteres Wasser aufnehmen. Das ging mir mir 3 voll belegten Gittern nicht anders. Da musste ich zwischendurch sogar nachheizen.

Novum64 hat geschrieben:1. hat Andrea sicher recht. Ich mache die Dinger nicht dicker als 5-6mm.
und
2. Das Wasser muss irgenwo hin. Also sollte der Zug leicht geöffnet sein denn wenn die Luft erst mal mit Wasserdampf gesättigt ist kann sie kein weiteres Wasser aufnehmen. Das ging mir mir 3 voll belegten Gittern nicht anders. Da musste ich zwischendurch sogar nachheizen.

Hallo Martin,
gute Idee, hab noch genügend Hitze im Ofen.
Der Zug ist jetzt leicht geöffnet und ich denke in 2 Stunden sind diese auch soweit fertig.
Hier nochmal ein paar Bilder vom Zwischenstand!

Sehe das jetzt erst und kann meinen Vorrednern nur zustimmen.

Ich schneide sie auch dünner (ca. 5 mm) und habe den Abzug geöffnet. Da es der letzte Akt meines Steinbackofenbacktages ist, auch nicht weiter schlimm.

Stelle jetzt ein Gulasch für morgen rein. Das kann heute Nacht darin schlummern.

Hardy hat geschrieben:freut mich !

Gut schaun sie aus. Ich habe heute ein paar getrocknet für das Gulasch übrermorgen.

Hallo Hardy,

hab nochmal ne kurze Frage zu den getrockneten Tomaten. Wie lange und worin kann man denn diese
aufbewahren?
Will am Wochenende mal wieder ein paar reinschieben. Das sind wirklich Gaumenfreuden.

Lg. Olaf

wie lange Du die aufheben kannst hängt stark davon ab wie sehr Du sie trocknest.

Wie man bei meinen Bildern sieht sind meine nicht knacktrocken und ich verbrauche so ein Blech voller Tomaten eigentlich immer viel zu schnell. Wir essen sie roh (Fernsehfutter) und sie kommen bei mir klein geschnitten übern Salat, über Spaghetti, in Spaghetti, in die Soße usw.

Die hart getrockneten kannst Du sicherlich Monate aufheben. Du kannst sie auch einfrieren, dann bleibt das Aroma drin.

Die weich getrockneten würde ich nicht wesentlich länger als eine Woche aufheben - oder eben auch einfrieren.

Dann mal viel Spaß beim Trocknen.