Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Liebe , heute habe ich einen Beutel vakuumverpackte Pfefferbeisser geöffnet. Die Würste hatten einen leichten gräulichen Belag, der mich sehr an Schimmel erinnerte. Vor der Verpackung wurden die Würste ca. 2 Wochen luftgetrocknet und m.E. trocken vakuumiert. Nun meine Frage: Gibt es eine andere Erklärung für den Belag als Schimmel?

Vielen Dank
Wolfgang

Könnten es Salzausblühungen sein?
Als Test mal ein Stück mit lauwarmem Wasser abwaschen, nicht reiben.
Wenn der Belag nach dem Trocknen immer noch da ist könnte es Schimmel sein. Salz hätte sich aufgelöst.
Dann stellt sich die Frage: Edelschimmel???

Danke für die Antwort, Martin. Ich habe jetzt mal alles mit lauwarmem (Salz)wasser abgewaschen und lasse die Würste trocknen ... Mal sehen.

Wolfgang

Schimmel sollte auch immer etwas riechen, Ich denke es ist eine Salzblüte. Eventuell mal die Zunge dranhalten ob es salzig ist, wenn es nach Schimmel schmeckt Zunge gut abspülen.