Kartoffelwurst nach M. Grabowsky
Verfasst: So 11. Jan 2015, 12:17
Kartoffelwurst nach einem Rezept von M. Grabowsky
Brät je Kilo
40 % Schweineschulter
30 % Schweinebauch
30 % Kartoffeln mehlige gekocht
Gewürze je kg
20 gr. NPS
3 gr. Kutterhilfsmittel ohne Umrötung
3 gr. Pfeffer gemahlen
0,5 gr. Piment
0,5 gr. Macis
20 gr. Zwiebeln roh
alles mit der 2 mm Scheibe wolfen bindig mengen und abfüllen , Sterildarm brühen bei 80 Grad je mm 1 Minute .
Muss sagen die schmeckt richtig gut , hätte ich jetzt so nicht erwartet .![wurster :wurst:](./images/smilies/wurstel01.gif)
Kämpfe nur noch mit dem luftfreiem abfüllen .
Brät je Kilo
40 % Schweineschulter
30 % Schweinebauch
30 % Kartoffeln mehlige gekocht
Gewürze je kg
20 gr. NPS
3 gr. Kutterhilfsmittel ohne Umrötung
3 gr. Pfeffer gemahlen
0,5 gr. Piment
0,5 gr. Macis
20 gr. Zwiebeln roh
alles mit der 2 mm Scheibe wolfen bindig mengen und abfüllen , Sterildarm brühen bei 80 Grad je mm 1 Minute .
Muss sagen die schmeckt richtig gut , hätte ich jetzt so nicht erwartet .
![wurster :wurst:](./images/smilies/wurstel01.gif)
Kämpfe nur noch mit dem luftfreiem abfüllen .