Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Dieses Jahr bin ich auch mal wieder am Start.
Mit Keramikscheiben gegen das Aufschwimmen des Krauts ...

Der Saftpegel über den "Niederhalter" steigt.
Somit dürfte die Gärung angesprungen sein.
Bald gibt es immunstärkendes "lebendes" Sauerkraut - und natürlich irgend ne leckere "Schweinerei" dazu.

Ich will heute noch 16kg Fleisch in den Pökelschlaf schicken. Die Räuchersaison kommt ...

Novum64 hat geschrieben: ↑So 9. Okt 2022, 07:59
... Bald gibt es immunstärkendes "lebendes" Sauerkraut - und natürlich irgend ne leckere "Schweinerei" dazu. ... Ich will heute noch 16kg Fleisch in den Pökelschlaf schicken. Die Räuchersaison kommt ...

Bei mir geht demnächst wieder die Kimchi-Saison los. Auch fange ich mit den Vorbereitungen zur Räucherei an. Wünschen wir uns guten Erfolg!

Wolfgang

Mach ich doch gerne:

Viel Erfolg, Wolfgang!

Novum64 hat geschrieben: ↑Sa 8. Okt 2022, 16:12 ... mit Keramikscheiben gegen das Aufschwimmen des Krauts ...

Da ich mich sehr für das Thema "Fermentieren" interessiert habe, suchte ich auch nach Glasgewichten bzw. Stein-/Keramikgewichten. Der Preis hat mich schockiert.
Ich habe mich letztendlich bei "Steffi kocht ein" mit diesen Teilen (50 und 70 mm) eingedeckt.

Schöne Alternative. Schade, die habe ich damals nicht gefunden.
Ich habe gut nen 5er für ein Paar gelatzt - dafür garantiert weichmacherfrei und sterilisierbar - von einem kleinen Keramiker (aus Holland, wenn ich mich recht erinnere).
Und ich brauche ja keine 20 Stück ...

Jörg, eine gute Alternative! Nachdem meine Tochter ihr Kimchi heuer in Gläsern »gezogen« hat, möchte ich das jetzt auch mal so machen. Da sind diese Dinger willkommen.

Bei den Salzgurken, die ich dieses Jahr gemacht habe, kam obenauf ein Tellerchen für eine Kaffeetasse und darauf ein Stein. Aber die waren auch in großen Gefäßen ...

Wolfgang

Zwischenstand: Die erste stürmische Gärung ist vorbei. Nichts ist übergelaufen, alles hat gepasst.
Jetzt dürfen die Gläser in den Keller umziehen - zum Reifen.