Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Servus in die Runde,

Brauch mal eure Hilfe,
hab vor in knapp 3 Wochen meinen Geburtstag mit ca. 40 Leuten etwas nachzufeiern.

Mein Plan war aus dem
EBO Pulled Pork und aus dem
SBO Minihaxen auf Biergemüse

Bei uns im Südfleisch in IN haben die Minihaxen ein Einstiegsgewicht von ca. 500-600 Gramm.
Mein Plan War am vormittag Brotbacken und mit der Restwärme die Haxen 4 -5 Std. im Ofen lassen.
Als Beilagen hätte ich gedacht Brot / Gemüse auf dem die Haxen liegen und dazu a Soße.

Wie hört sich das an.
Was würdet Ihr mir empfehlen.
Bin für alle Tipps offen.

Hallo Michael der vierte,

für mich hört sich das gut an. Allerdings kann ich zum PP nichts sagen - ich kenne es nicht.

Zu den Minihaxen gebe ich zu bedenken, dass 4-5h in meinen Augen zu lang sind. Entweder zerfallen sie, oder sie vertrocknen.
4h reichen für eine S-Schulter am Stück mit 4kg.
Ich würde für die Häxchen 2h ansetzen. Evtl. mit der Vorhitze vor dem Backen anbraten und dann bei 230-240° fertiggaren.

Hallo Michael IV,

ich kann hier auch keine sehr wertvollen Tipps geben, da ich für so viele Leute noch nie gebacken bzw. gebraten habe!

Aber ich würde hier, mit einer kleineren Menge, das ganze vorher mind. 1 testen, alles genau aufschreiben (Zeiten etc.)

Wieviele Minihaxen willst Du denn machen?
Bei einem Gewicht von 500g bleibt, nach Abzug von Knochen / Fett, so 300-400g übrig.
Du wirst also wahrscheinlich 1 Haxen pro Person brauchen.
Bringst Du 40 Stück in den Ofen?

Backfuzi hat geschrieben:Aber ich würde hier, mit einer kleineren Menge, das ganze vorher mind. 1 testen, alles genau aufschreiben

Der Meinung schließe ich mich an -
wenn ein Essen für 40 Leute in die Hose geht - das ist nicht mehr lustig.

Hallo Michael,
hast du schon deine Bände bekocht? Wäre schön
Wenn du da mal was zu melden könntest.

Servus,
Letzte Woche klappte das hochladen der Fotos nicht!
Aber hier sind sie

Hatte mich für 30St. Minihaxen a600g und 2Kg Pulled Pork entschieden.
Der Schweine Nacken war 18Std. bei 100° im EBO und die Haxen waren 2.5Std. im SBO.
Beides war top.
Jeder wurde Satt
Leider waren die Gäste so gierig das ich vergas von den Fertigen Haxen Bilder zu machen

Resultat:
Es kamen nur 35Gäste:
und es Blieben 8Haxen übrig

Naja,
der Wiederholungsbedarf ist da
War dann noch eine Feucht Fröhliche Feier

bin über eure Kommentare und Kritiken gespannt

Boah MichaelIV,

das schaut doch alles hervorragend aus!

Wenn auch nicht so viele Leute kamen wie geplant, das hat ja auch den Vorteil, dass was übrig bleibt und man es am nächsten Tag oft noch besser genießen kann!

Das sind ja schon ordentliche Mengen, hier muss die gesamte Zeitplanung passen!

Man Michael,
Habe es erst eben gesehen tolles Ergebnis!