Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Neue Brötchen neues Glück .

Versucht nach diesem Rezept :
http://www.ploetzblog.de/2011/07/06/dinkelsterne/

Leider hat es mit der Form nicht geklappt , deshalb hab ich daraus Kaiserbrötchen geformt .
Hochgerechnet auf 12 Stück bei einem Gewicht von 72 gr. je Teigling .
Nach 15 Minuten waren die kleinen schon so braun , da hab ich sie aus dem Ofen geholt .

Oh das sieht wieder mal gut aus, Dieter !

Hallo Dieter!

Hammergut,wie vom Bäcker.

Nur man weiß, was drin ist an gesunden Zutaten,

da könnte ich gleich reinbeissen.


Nette Grüße aus dem Saarland
Feuergerd

Hallo Dieter,

Klasse!

Wie sieht die Krume bei nur 15 min. Backzeit aus?

Hallo , Danke für die vielen Komplimente .
Sollten ja erst Sterne werden , leider tauchten beim einschneiden und formen Probleme auf .
Muss mir doch mal eine Teigkarte zurechtschnibbeln , so wurde kurzfristig umdisponiert auf Kaiserform .

@Richard
Die 15 Minuten waren in dem Wiesheu schon fast zu lang , laut Rezept sollten es ja 20 Minuten sein .
Denke mal nach 20 Minuten hätte der Ofen die Dinger als Kohle ausgespuckt ,
von daher ist die Kruste schön knackig und die Krume optimal weich .
Hab aber die Vermutung , das die verwendetet Hefe nicht viel taugt , daher der geringe Ofentrieb .

Saubere Arbeit, wursti!

Danke Deifi
Beim nächsten mal werden die aber als Sterne gebacken , muss nur noch ne Teigkarte auf Mass schnibbeln .