Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

......deshalb wurden heute 5kg Gurken eingemacht!





Zum Rezept:


Gurkenaufguss nach “ Tante Lotti“!

Für 2,5kg Gurken

1 Liter 5% Weinessig
1,5 Liter Wasser
5 EL „Natreen“ (flüssiger Süssstoff)
100g Haushaltszucker
4 TL Meersalz
1 TL Gurkenfest, gegen Schimmelbildung, von Ostmann-Gewürze

Die Enden der Gurken müssen sauber sein, bei Bedarf abschneiden.

Bei uns machen die Gurken 3 Kalt-Spülgänge in der Waschmaschine (ernsthaft),

um sie von anhaftendem Schmutz zu befreien. Natürlich ohne Waschmittel!

Der erste Spülgang ist ohne Gurken, zur Sicherheit, wegen Waschmittelrückständen.

Danach sollten sie in leicht gesalzenem, kaltem Wasser, ca. 12-18 Stunden verbringen.

Nun lässt man sie abtropfen und stopft sie in die vorbereiteten, sauberen Gläser.

Zwiebelstücke kommen mit dazu.

Das Gurkengewürz (Ostmann) 30 g , ausreichend für 5kg Gurken!!, wird gleichviel

über die gefüllten Gläser gestreut.

Mit dem heißen Aufguss auffüllen und den Dackel drauf.

Jetzt noch im Einkocher bei ca. 90°C die Gläser 30Minuten zukochen.

Zeit zählt erst ab erreichen der Temperatur.

Nach 3 Wochen im kühlen Keller, kann mit der „Vernichtung“ begonnen werden.



Paar Bilder gibt es auch noch.....


Haltbarkeit mindestens 1 Jahr, meistens vorher alle!

Hast dir ne Menge Arbeit gemacht,
aber wer zum Teufel ist "Tante Lotti"?

Gruß, Steini

Nur wegen der Neugier, dass ist eine ältere dame,

die zur nahen verwandtschaft zählt.

ach deshalb finde ich die bei google nicht, hab mir schon die Finger wund gegoogelt.

Steini hat geschrieben:ach deshalb finde ich die bei google nicht, hab mir schon die Finger wund gegoogelt.

Du mußt morgen arbeiten, also ab in die heia.

Glück denen wo morgen frei haben

wir mussten seit letztem Jahr unseren Garten stilllegen wegen tausenden Engerlingen im Boden die immer die Wurzeln abfressen. Keine Change was zu Pflanzen
das kann bis 5 Jahre dauern

Gruß
Sf

Hallo Gerhard,

schöne Gürkchen. Ich hatte mal eine Küchenhilfe, die wollte wie von zu hause gewohnt, den Grühnkohl im Kissenbezug in der Waschmaschine waschen.

Schöne Grüße an Tante Lotti

LG Martin