Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hallo Jungs,

wir waren gestern auf dem Christkindlmarkt bei Gloria von und zu Thurn und Taxis in Regensburg. Da hab ich ein Räucherfass aus einem alten Weinfass gesehen. Hat jemand sowas schon gebaut oder ein paar Tips auf was ich achten muß wenn ich mir sowas bauen möchte ?

Hallo,
Was haben die denn darin geräuchert?
Heiß oder kalt?

Ralph

Es wurde Lachs geräuchert. Das Fass stand auf einem Eisengestell in dem Feuer gemacht wurde. Leider hab ich keine Fotos gemacht

Nachdem ich mich jetzt mal einigermaßen übers Räuchern belesen habe, weil ich eigentlich überhaupt keinen Plan davon hatte bzw habe , nun die Frage an die Räucherprofis:

Ich möchte gern in einem alten Wein-Holzfaß das etwa 95 cm hoch ist kalträuchern. Denkt ihr das das funktioniert, oder ist die Höhe zu gering?

schon mal und FROHES FEST

Hallo Chris,

selbstverständlich funktioniert das. Es gibt unzählige handelsübliche Räucherschränke, die eine Bauhöhe von knapp 1 m aufweisen.

Wenn du das Räuchergut möglichst hoch platzierst, sehe ich da keine Einschränkungen.

Selbstverständlich musst du auf die Temperatur achten (möglichst nicht über 20 °C).

chris hat geschrieben:Nachdem ich mich jetzt mal einigermaßen übers Räuchern belesen habe, weil ich eigentlich überhaupt keinen Plan davon hatte bzw habe , nun die Frage an die Räucherprofis:

Ich möchte gern in einem alten Wein-Holzfaß das etwa 95 cm hoch ist kalträuchern. Denkt ihr das das funktioniert, oder ist die Höhe zu gering?

schon mal und FROHES FEST

Kalträuchern bei 10-max. 20°C Innentemperatur sollte gehen....


Allerdings nur mit verglimmen von Räuchermehl in einem kleinen Sparbrand.....


Nach Möglichkeit nur solche Sachen räuchern, die immer hoch genug vom Glimmbrand weg sind....


Besser ist eine externe Raucherzeugung, wo der Kaltrauch über ein Rohr/Flexschlauch in das Räucherfass/Weinfass geleitet wird....


Da ist es mit den Temperaturen dann einfacher.....



Wenn noch Fragen, dann







.

hobbywurster hat geschrieben:




Kalträuchern bei 10-max. 20°C Innentemperatur sollte gehen....


Allerdings nur mit verglimmen von Räuchermehl in einem kleinen Sparbrand.....


Nach Möglichkeit nur solche Sachen räuchern, die immer hoch genug vom Glimmbrand weg sind....


Besser ist eine externe Raucherzeugung, wo der Kaltrauch über ein Rohr/Flexschlauch in das Räucherfass/Weinfass geleitet wird....


Da ist es mit den Temperaturen dann einfacher.....



Wenn noch Fragen, dann







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Das hört sich interessant an. Was könnte man denn da am besten für ein Behältnis verwenden ?

chris hat geschrieben:

hobbywurster hat geschrieben:




Kalträuchern bei 10-max. 20°C Innentemperatur sollte gehen....


Allerdings nur mit verglimmen von Räuchermehl in einem kleinen Sparbrand.....


Nach Möglichkeit nur solche Sachen räuchern, die immer hoch genug vom Glimmbrand weg sind....


Besser ist eine externe Raucherzeugung, wo der Kaltrauch über ein Rohr/Flexschlauch in das Räucherfass/Weinfass geleitet wird....


Da ist es mit den Temperaturen dann einfacher.....



Wenn noch Fragen, dann







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Das hört sich interessant an. Was könnte man denn da am besten für ein Behältnis verwenden ?

Du hast PN.....




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hobbywurster hat geschrieben:... Du hast PN.....

Ich will auch PN!

Heute ist das Weinfass angekommen. Nächste Woche wird gebastelt