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Ravioli mit Kürbisfüllung
Cappellacci
Ein Rezept aus meinem liebsten Kochbuch.

Durch die Zugabe der Amarettikekse sind die Ravioli leicht süßlich.
Das schmeckt auch Kindern besonders.
Zutaten:
(Nudelteig)
je Person 1 Ei
griffiges Mehl
Salz
etwas Olivenöl

(Füllung)
Hokaido- oder Muskatkürbis
Muskatblüte
Amaretti-Kekse im Mörser zerstoßen
Salz
Semmelbrösel
geriebener Parmesan
1 Eigelb
etwas feingehackte Petersilie
sehr fein gewürfelter Kochschinken
Vorab den Nudelteig zubereiten, in Frischhaltefolie packen und eine Stunde in den Kühlschrank geben.

Den Kürbis in Spalten schneiden und die Kerne entfernen.
Im Backofen bei 150 Grad garen bis der Kürbis weich ist.
Schale entfernen, würfeln und mit dem Zauberstab pürieren.
Die weiteren Zutaten dazugeben und alles vermengen.
So viele Semmelbrösel zugeben bis die Masse fest, aber noch streichfähig ist.

Nudelteig mit der Maschine ausrollen.
Im Abstand von 5 cm die Füllung platzieren. Zwischenräume mit Eiweiß einstreichen.
Zweite Teichbahn darauf legen und zwischen der Füllung andrücken. Mit dem Rädchen teilen.

Besser geht es mit dem Teil das Ihr auf den Bildern seht. (Wie immer man das auch nennt)
Ravioli 2-3 Minuten kochen. Dazu passt eine Schinken-Sahne-Soße.

googlehupf hat geschrieben:... Besser geht es mit dem Teil das Ihr auf den Bildern seht. (Wie immer man das auch nennt)...

Maultaschen- oder Ravioliformer!

Interessantes Rezept und, wie immer, super Dokumentation!

Hallo Googlehupf,

sehr schön gemacht.

Eine Nudelmaschine, ist eins der wenigen Küchengerätschaften, das ich nicht habe....

Holli hat geschrieben:... Eine Nudelmaschine, ist eins der wenigen Küchengerätschaften, das ich nicht habe....

Das glaub' ich jetzt nicht!

Steini hat geschrieben:

Holli hat geschrieben:... Eine Nudelmaschine, ist eins der wenigen Küchengerätschaften, das ich nicht habe....

Das glaub' ich jetzt nicht!

doch ist wirklich wahr (schäm)