Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

wursti hat geschrieben:So ihr lieben , meine Partybaguett sind aus dem Ofen und ich wünsche allen hier ...

Dieter, da kann ich mit deinen nicht mithalten.

Liegt sicher am Roggenmehlanteil?!?

Aber dafür sind meine gesünder ....
... und duften tun sie ... unbeschreiblich.

Anschnitt ... und jetzt kommt gleich Frauchen aus der Kirche zurück.

Dann geht's los!
Leg jetzt mal Helene Fischer auf ...

Meine Frau habe ich nicht in die Kirche geschickt...sondern zum arbeiten.
Dann muss ich wohl erst mal alleine vorglühen und hoffen, dass ich nicht noch den Wok umarme.

So, meine sind auch bereit zum Verspeisen. Die Party kann steigen
Steini deine Brote sind sicher sehr gesund, aber nur wenn du die Wurst weg lässt.

Ist diese Baguette-Stapel-Technik mittlerweile europäisiert worden?

So, Frauchen ist zurück ... hat länger gedauert (Abendmahl- und Goldhochzeitgottesdienst) ... jetzt geht's los ...

Hallo zusammen,

ich wünsche euch ein FROHES NEUES JAHR mit viel Gesundheit, Glück und Zufriedenheit.

Mein 1.Tag des Jahres begann mit diesen leckeren Neujahrsbrötchen
Liebe Grüße
Christian

Oh Mann!

Da war ja ein "Baguettewettbewerb" mit "patentierter Stapeltechnik" und ich Vollpfosten habe wieder nix mitbekommen!

Habe gestern 6 Weißbrote nach Günther Weber gebacken, aber kein Foto gemacht!

Die würden aber mit euren vermutlich nicht mithalten können! Vor allem mit denen von Wursti...

WURSTI wird mir allmählich unheimlich, der haut hier Backergebnisse raus!

Ich wünsche allen ein frohes neues Jahr!
Die ganzen Backergebnisse sind ja atemberaubend!

weiterhin wünsche euch viele gute Backergebnisse!

Backfuzi hat geschrieben: Die würden aber mit euren vermutlich nicht mithalten können! Vor allem mit denen von Wursti...

WURSTI wird mir allmählich unheimlich, der haut hier Backergebnisse raus!

Hallo Richard
Erstmal Danke .
Würde nur behaupten das es nur an der Optimierung liegt .
Das Rezept wurde nicht verändert , ich habe nur bemerkt das die einzelnen Baguette zuviel Gewicht hatten
fast wie ein kleines Weissbrot .
Ergo wurden die Teiglinge vom Gewicht reduziert von knapp 500 gr. auf ein optimales Kampfgewicht von 280 - 300 gr. .
Bei einem handelsüblichen Backofen sind ja vom Platz her Grenzen gesetzt welche der Profibäcker so nicht hat .
Leider war dafür im EBO bei einem Backblech kein Platz , zumal Ober- Unterhitze .
Schnell den Wiesheu hochgefahren und auf 3 Etagen die 10 Baguette verteilt .


Die hier gezeigten Baguette sehen auch alle klasse aus .