Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hardy hat geschrieben:... 2200g am Knochen gereiftes Entrecote ... Gibt 3 schöne Portionen...

Boah, 700 g-Stücke. die sind doch minnigens 4 cm dick?

das sollte ungefähr hinkommen.

Das ist das Foto nach dem Aufschneiden. jetzt sind sie 10 Tage älter und verschmiert im 4° Ruheraum (Garage)

Ißt Du diesen Lympfknoten mit oder was ist das für eine angeschnittene gelbliche Blase oben auf dem ersten Stück?

das ist Fett, sieht blos jetzt schon was gammelig aus. Bleibt dran zum Braten.

aha Hardy, na viel Glück und Erfolg damit wünsche ich.


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Ich war gestern mit den Kindern auf einem Weihnachtsmarkt und habe mir mal bewußt Stände und Preise angesehen.
Die Bratwurst war feingekuttert und hob sich für meinen Geschmack nur unwesentlich von der großen Grillwurstmasse ab. Gegen Abend kam gut Leben in den Stand.

Meine Frau hat sich indessen auf der "Pferd & Jagd" in Hannover die Füße müde gelaufen und mir auch von da Imressionen mitgebracht:
PREISE jeweils für 100g in €:

Wildsalami: 4,99
Wildschweinschinken: 8,49
Rehschinken: 11,99
Hirschschinken: 10,99

Das nenne ich sportlich, aber wenn die Leute es zahlen?

DJTMichel hat geschrieben: PREISE jeweils für 100g in €:

Wildsalami: 4,99
Wildschweinschinken: 8,49
Rehschinken: 11,99
Hirschschinken: 10,99

Das nenne ich sportlich, aber wenn die Leute es zahlen?

Ist das Dein Ernst, oder willst Du uns veralbern?


Das Kilo Rehschinken für 120 Euro?


Boa, da muss ich erstmal tiiief Luft holen.

Also, ich ja der Meinung, dass Gutes auch seinen Preis haben muss, und kaufe gerne
auch mal z.B. ein Kilo Rinderfilet für 50, 60 oder auch 80 Euro, WENN ES GUT IST.

Aber diese Preise, sorry, das geht gar nicht, das ist schlicht und ergreifend Wucher.
Anscheinend wird es trotzdem gekauft, ich frag mich nur: von wem?
Von mir definitiv nicht - da ess ich lieber trockenes Brot, als mich so übers Ohr hauen zu lassen.

Boah... bei den Preisen muß man echt erstmal schlucken.
Ich kann mir auch nicht vorstellen dass das wirklich jemand bezahlt

Ich spare mir ja derartige Messebesuche gern, erinnere mich jedoch vor Jahren bereits solche Preise gelesen zu haben. Da zu 100g abgepackt, scheinen es die Kunden zu akzeptieren...

Gerade brachte mir ein Jäger ein sauber geschossenes Damschmaltier - schätze, die Keulen werden sich in Schinken verwandeln .

Hardy hat geschrieben:das ist Fett, sieht blos jetzt schon was gammelig aus. Bleibt dran zum Braten.

Hardy, das Fleisch sieht top aus!

Hardy hat geschrieben:das sollte ungefähr hinkommen.

Das ist das Foto nach dem Aufschneiden. jetzt sind sie 10 Tage älter und verschmiert im 4° Ruheraum (Garage)

Soll das Fleisch nicht "in Gänze" am Knochen reifen?

Warum hast du es schon vorher zerteilt? M. E. bietet es doch in diesem Zustand den Bakterien eine wesentlich größere Angriffsfläche.