Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Backfuzi hat geschrieben:

BackFisch hat geschrieben:

backfuzi hat geschrieben: ist es immer noch drin?

manchmal ist länger schöner

mfg

Lutz

stimmt! Aber auch anstrengender...

Backfuzi hat geschrieben:

BackFisch hat geschrieben:

backfuzi hat geschrieben: ist es immer noch drin?

manchmal ist länger schöner

mfg

Lutz

stimmt! Aber auch anstrengender!

Dann müsst ihr euch auf den Rücken legen und machen lassen

Bevor es hier zu Off topic wird , gestern noch schnell die Brote aus dem Ofen gezerrt dann musste ich aber nochmal weg .
Ich kann nur sagen einen enormen Ofentrieb , gebacken wurde diesmal im normalem EBO und die Brote haben sich nachher in der Mitte berührt .
Vorher waren zwischen den Broten gute 15 cm Platz .
Da die Mehlmenge absolut verändert wurde , hab ich jetzt eines Brot kreiert ?
Falls ja , stell ich es nachher unter den Backrezepten ein .
Bilder mach ich gleich noch , bin schon selber auf den Geschmack gespannt .

Gestern kam das lang ersehnte Packet vom Richard an - die Brote sind spitze
Es ist total klasse mal nen anderen Geschmack zu haben. Manchmal ist man wirklich zu sehr auf seine Sachen/Brote/Geschmack fixiert.
Die Brotproben vom Richard haben mir gezeigt auch mal wieder andere Sachen auszuprobieren
Ich werde die Rezepte auf jeden Fall mach nachbacken

Wenn jemand Lust hat ebenfalls Brotproben auszutauschen ich bin da gerne bei, weil es mir zeigt wie die Rezepte eigentlich schmecken und welche Geschmacksrichtungen möglich sind

Fertig , habe geknipst und probiert .

Muss sagen wie sich ein Brot durch leichte Veränderung der Zutaten verändert ,
glaub ich laufe den Rest des Tages mit ner Beule in der Hose rum .
Spässle , jetzt kommt nicht mit wir wollen Bilder .

Absolut rösche Kruste und sehr fluffige weiche Krume , vielleicht einen kleinen Tick breitgelaufen .
Vom Geschmack her leicht säuerlich und doch ein bischen süsslich aber nicht aufdringlich .
Im Gegensatz zum unverändertem Rezept ein viel weicheres Brot welches auch wesentlich mehr Ofentrieb hat .


P.s. Jetzt warte ich mal eure Kommentare ab , ob ich das Rezept einstellen soll .

Bilders :

Wursti, deine Ergebnisse werden zunehmend perfekter.

Ich bin wieder aus Berlin zurück und habe eine Menge Schnäppchen mit im Gepäck:

- 8 Pizzableche aus Blaustahl mit flachem Rand - schwere Qualität (METRO Berlin Friedrichshain)
- 110 Twist-Off-Gläser 230 ml und 150 ml (Fleischereibedarf Spies, Irxleben) - den Tipp habe ich vom Michel.
- 6 kg Pökelsalz (Fa. Spies)
- 1 Nusshammer (vom Michel)
- 50 kg+ Roggenkörner (vom Michel)
- 1 Tüte Bärlauchzwiebeln (aus dem ELM)
- 4 Wildschweinknacker (vom Michel)

P. s.: Michel, ich bin doch über Kassel gefahren, da sich in Hannover wieder einmal ein 10 km langer Stau in beide Richtungen gebildet hat (Unfall). Um 18:30 Uhr war ich wieder daheim.

wursti hat geschrieben:Fertig , habe geknipst und probiert .

Muss sagen wie sich ein Brot durch leichte Veränderung der Zutaten verändert ,
glaub ich laufe den Rest des Tages mit ner Beule in der Hose rum .
Spässle , jetzt kommt nicht mit wir wollen Bilder .

Absolut rösche Kruste und sehr fluffige weiche Krume , vielleicht einen kleinen Tick breitgelaufen .
Vom Geschmack her leicht säuerlich und doch ein bischen süsslich aber nicht aufdringlich .
Im Gegensatz zum unverändertem Rezept ein viel weicheres Brot welches auch wesentlich mehr Ofentrieb hat .


P.s. Jetzt warte ich mal eure Kommentare ab , ob ich das Rezept einstellen soll .

Bilders :

Super Dieter!
Wie haut der neue Ofen hin?

wursti hat geschrieben:P.s. Jetzt warte ich mal eure Kommentare ab , ob ich das Rezept einstellen soll .

Einstellen! Einstellen! Einstellen! Einstellen! Einstellen!

Steini hat geschrieben:... Um 18:30 Uhr war ich wieder daheim.

Das ist ja noch im erträglichem Rahmen, Steini.

@Dieter: schaut sehr gut aus, weder unten noch oben zu dunkel und locker obendrein

Börni hat geschrieben:Gestern kam das lang ersehnte Packet vom Richard an - die Brote sind spitze
Es ist total klasse mal nen anderen Geschmack zu haben. Manchmal ist man wirklich zu sehr auf seine Sachen/Brote/Geschmack fixiert.
Die Brotproben vom Richard haben mir gezeigt auch mal wieder andere Sachen auszuprobieren
Ich werde die Rezepte auf jeden Fall mach nachbacken

Wenn jemand Lust hat ebenfalls Brotproben auszutauschen ich bin da gerne bei, weil es mir zeigt wie die Rezepte eigentlich schmecken und welche Geschmacksrichtungen möglich sind

@börni
Wär beim Brotproben tauschen dabei

für die vielen Lob`s oder Lobe , Hm ihr wisst ja was ich meine .
Sogar vom Chefe persönlich .
Rezept stell ich gleich ein .


@Richard
Die beiden hab ich im normalem EBO gebacken mit Ober- Unterhitze ,
muss mir jetzt erstmal ein Kabel legen für den Wiesheu .
Dieser ist etwas zu stark für die geschalteten Steckdosen und hat mir den Schalter direkt mit gebacken .