Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Boah Deifi, schaut wieder aus

Hab grad die Schweinenüsse in den ersten Rauch geschickt

Brot backen:
Habe neue Rezepte probiert:

Mischbrot ohne Sauerteig ( von chefkoch.de) im EBO
Ein Weizen/Dinkelbrot mit etwas Roggenmehl mit Hefe und Essig.
Ein schnelles Brot, schmeckt aber gut. Habe den Essig noch um 15% reduziert. Bernd's Holzschopfbrot im SBO
mir war leider zuviel Hefe reingerutscht ( ich habe falsch gerechnet ) aber dafür hat es kürzere Garzeit gahabt.


Ein Siegerländer Schanzenbrot.
Ein mir nicht bekannter Mensch hat ein "traditionelles" Rezept aus der Region veröffentlicht. Das wollte ich mal probieren.
Es ist ein reines Roggenbrot.
Der Teig war nach Rezept sehr matschig, ich habe so etwa 150g Roggenmehl nachgeschoben, bis es knetbar wurde.
Die Stückgare habe ich mal auf 1 Stunde geetzt und dann war der SBO auch gerade richtig heiß. Es ist sehr rustikal, schmeckt würzig.
Die Backzeit betrug aber nur 60 Minuten anstelle der angegegeben 90',

Nachzulesen hier : Schanzenbrot
Text hat auch Infos zum Backes und Brotbacken.

Oh Mann ihr legt ja wieder mächtig los!

@ Diavolo:

Du bist den Lutz wohl auch verfallen! Der hat ganz tolle Rezepte auf seiner HP!
Und dein Brot sieht super aus! Und deine Creme Brulee und deine Lamm- T-Bone Steaks

@ Steini:

Sehr schöne Apfeltaschen!

@ Carsten:

Ein Brot mit Essig habe ich so noch nicht gemacht, nur ein wenig Apfelessig beim Delikatessbrot verwendet!
Sieht sehr gut aus und man wird ja mit jedem Backen ein wenig "besser"!

Ich habe mir das hier bestellt:
Induktionsplatte!

Pfanne kommt noch!

Dann kann ich endlich meine Körner auch in meiner "Backstube" im Keller anrösten!

Hallo

ich kann mich Richards Worten nur anschließen!

und Richard -> ha!
gute Entscheidung - so ne Induktionskochplatte ist schon ihr Geld wert
Ne Pfanne habe ich bei uns im Marktkauf gefunden mit Keramikbeschichtung -> 10 Euro für Induktion geeignet!

Ich finde der Richard könnte auch mal wieder Backergebnisse sehen lassen ich meine so als Backfuzi

@all:
für die Blumen!

Das Schanzenbrot vom einback interessiert mich auch - das ist mal auf die Nachbackliste gerückt.

Backfuzi hat geschrieben: @ Diavolo:
Du bist den Lutz wohl auch verfallen! Der hat ganz tolle Rezepte auf seiner HP!

Da hast Du recht - die Rezepte vom Lutz back ich momentan am liebsten!
Bisher hundertprozentige Erfolgsquote, und alle extrem lecker.

Diavolo hat geschrieben:Da hast Du recht - die Rezepte vom Lutz back ich momentan am liebsten!
Bisher hundertprozentige Erfolgsquote, und alle extrem lecker.

Meine Stegreiflinge sind auch nicht schlecht ....

... gerade wieder welche aus dem Ofen gefischt ...
... ich wollte auch mal Brote mit Röstaromen produzieren wie Jochen Gaues.

Steini - die schauen wie immer gut aus!
Aber das untere Brot will Dir glaube ich irgendwas sagen

Super was ihr so alles vorlegt , sieht alles legga aus .


Mal sehen was ich die Woche noch anstelle .

Habe gerade 6 Früchtebrote dich in Alufolie verpackt und nächste Woche geht ein Teil von ihnen auf die Reise per Post.
8 Weiß.- und Walnußbrote sind fertig und werden jetzt für die Tiefkühlkühllagerung geschnitten....