Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Steini hat geschrieben:... gerade in Deifis Blog geschaut .... er war wieder fleißig ... heute gab es Lachs.

Ich hab auch gerade mal beim Deifi gekuckt: Wo bekommt man eigentlich so frischen Lachs her??

Iceman hat geschrieben: Ich hab auch gerade mal beim Deifi gekuckt: Wo bekommt man eigentlich so frischen Lachs her??

Ich bestell den immer bei unserem Kantinenchef - und der wiederum bei seinem Grosshändler. Ist echt gute Qualität...
Ansonsten gibt es doch in jeder grösseren Stadt einen Fischladen/-händler, das sollte doch in Leipzig kein Problem sein?

Auch größere Supermärkte haben mittlerweile manchmal eine gut sortierte Fischabteilung, hier bei uns z.B. der Edeka.

Coppa aufgehängt

Sauleckere Apfeltaschen ...

Sauleckere Apfeltaschen ...

Hey hey hey,
die sind gut geworden.
Vielleicht etwas viel Zucker, aber das ist Geschmackssache.
Innen locker und weich, spitze.

Ich habe es auch versucht, aber meine Nähte ( an den Hälften) sind beim Backen aufgegangen und die Brühe ist rausgelaufen.

Was nimmst Du für einen Teig?

Steini hat geschrieben:Sauleckere Apfeltaschen ...

Die schauen spitzenmäßig aus!

einback hat geschrieben:... Ich habe es auch versucht, aber meine Nähte ( an den Hälften) sind beim Backen aufgegangen und die Brühe ist rausgelaufen.

Was nimmst Du für einen Teig?

Als Teig verwende ich einen "mittelschweren Hefeteig".

Die Taschen forme ich mit einem Maultaschen-/Teigtaschenformer.
Der Rand des Teiglings wird etwas angefeuchtet (besser wäre Eiweiß) und dann wird der Former zusammengepresst.
Durch die angeformte Verzahnung hält die Naht sehr zuverlässig.

Danke, Deifi.
Vielleicht versuch ich es zuerst im Se*gros, den hab ich auf der Nase...

Was ich heute mache....die Produktion von Früchtebroten hat begonnen.....

Ich mach(t)e:

Roggenmischbrot nach Plötz, mit langer Teigführung über Nacht (Versuch=geglückt): Lamm-T-Bone-Steaks mit Bratkartoffeln und Steinis leckerer ChiPapSo: Mich fragen, ob DIE noch reif werden :

Creme Brulee: