Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

...die Küche sauber, damit es morgen mit den Dauerwürsten weitergehen kann

Du bist ja voll im S T R E T S C H . * lach*!

Wäre gerne mal bei einer Wursttaktion bei dir dabei! Na ja....ich mache demnächst Leberwurst.

Hallo Ihr Lieben!
Ich wünsch Euch für Eure Betätigungen (Wursten, Backen, Kochen......) ein gutes Gelingen.
Bin für ein paar..... Tage wech, die Sonne lockt.
Bis denne!

War gerade outdoor und habe unseren Fuhrpark auf Winterreifen umgestellt .
Jetzt kann ich mich wieder wichtigen Aufgaben widmen ,
der Sauerteig ist angesetzt und die Körner quellen .
Die letzte Aktion im altem Ofen , morgen hol ich meinen Wiesheu ab .

gestern: 12kg Leberwurst im Glas
heute: 9kg Walnussalami 1A; 22kg Wildschweinknackwurst, Dresdener Art

Alles hängt jetzt zum Umröten, später lasse ich sie im Nebengebäude reifen
Füllgewicht Kranzdärme: 16,23kg
Füllgewicht Knacker: 15,6kg

Ich bin für dieses Wochenende fertig mit dem Wursten .

@Siggi: eine schöne Zeit wünsche ich Euch

Gemorsche Jungs und Mädels,

heute wird nix gemacht, gehen jetzt mal lecker essen...
Küchenparty im Richters Restaurant "Georgi" in Groß-Zimmern...
Motto "Ganz viel Gans"

mal schauen wie das iss...

Bis denne
Norbert

Sehe hier zu wie das Thermometer fällt, sind nur noch 3 Grad. Der Ofen bollert und
Holz ist für heute genug in der Hütte. Gleich mal sehen was die Schweine machen.

...Körnerbrote im EBO backen, da ich dieses Wochenende keine Zeit für den HBO hatte! Das Rezept hatte ich schon eingestellt, diesmal habe ich auch noch Weizenschrot verarbeitet und statt WM 1050 die Type 812 und für den Sauerteig RM Type 1370 statt 1150 verarbeitet! Auch habe ich diesmal keine Körnermischung in die Kästen gegeben, die fallen beim Anschneiden oder wenn das Brot nur in die Hand nimmt, ständig weg und liegen dann überall herum!

Anschnitte gibts erst morgen:

Hi Richard,

die drei sehen aber gut aus .

@Otti: von WS habe ich erstmal genug...

Hallo zusammen,

@ Richard
Wenn das Brot von außen so klasse aussieht, MUSS es von innen auch so sein!!!!

@ Michel
Machst du jetzt eine Großmetzgerei auf???

Wir hatten eben unser "Abendbrot": Seeeeeeeeeeeeeeehr lecker!!!!!

Dresdener Eierschecke