Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Ich backe gerade: Mischbrot mit Altsauerteig und Mutterhefe, nach Steini.

Siggi hat geschrieben:...hast Du denn auch eine Doppelschweißnaht?

verd****, ich hätte es mir patentieren lassen sollen

Gerade einen Dachs (Fähe) vom Sohnemann in die Kühlung gelegt, soll schinken werden!

Siggi hat geschrieben:Gerade einen Dachs (Fähe) vom Sohnemann in die Kühlung gelegt, soll schinken werden!

So, Brot ist fertisch! Gelungen und der Duft im Haus ist unbeschreiblich.
Jetzt mache ich mir noch ein Glas Rote Bete auf und versau mir wieder das Hemd.

@Siggi

Kannst du deinen Sohn mal zu mir schicken? Ich habe da so Drecks Wühlmäuse im Garten die fressen gerade die Blumenzwiebeln und schieben den Rasen nach oben.

GöGa odert gerade B U T T E R S Ä U R E das soll es dann bringen bin gespannt.

Andy 28 hat geschrieben:@Siggi

Kannst du deinen Sohn mal zu mir schicken? Ich habe da so Drecks Wühlmäuse im Garten die fressen gerade die Blumenzwiebeln und schieben den Rasen nach oben.

GöGa odert gerade B U T T E R S Ä U R E das soll es dann bringen bin gespannt.

Die Wühlmäuse habe nur so einen kleinen Schinken und wenn die eine Murmel abbekommen bleibt nichts über.
Die Buttersäure brings aber, mußt nur alle Fenster schließen und warten bis die Nachbarn im Urlaub sind.

@ Steini
Unser Brotheld!dem aber auch einfach alles gelingt!

HalloSiggi
der Dachs ist Trichinenuntersuchungspfichtig denke daran, Bei der Prüfung der Abschußlisten erfogt auch eine Kontrolle, daß der Nachweis von Tierarzt vorliegt. Wenn nicht kann der Jagdschein eingezogen werden. Ich hoffe das Ihr dieses beachtet. Ich war 19 Jahre Hegeringleiter und kenne das Problem.
Mit freundlichen Grüßen
Dieter

Drechseljaeger hat geschrieben:HalloSiggi
der Dachs ist Trichinenuntersuchungspfichtig denke daran, Bei der Prüfung der Abschußlisten erfogt auch eine Kontrolle, daß der Nachweis von Tierarzt vorliegt. Wenn nicht kann der Jagdschein eingezogen werden. Ich hoffe das Ihr dieses beachtet. Ich war 19 Jahre Hegeringleiter und kenne das Problem.
Mit freundlichen Grüßen
Dieter

Danke für den Hinweis.
Die Probe ist schon unterwegs!

Siggi, Dachsschinken ist etwas feines . Nimm' 35g NPS /kg Fleisch und alles wird gut werden . Die Trichienuntersuchung ist beim Dachs genauso Pflicht wie beim Pferd, aber das kennt Dein Sohn natürlich. Ist die Analdrüse entfernt worden - das ist wichtig ? Die Vorderläufe solltest Du durch die 2mm Scheibe drehen und damit anteilig Dauerwurst aufwerten (probiere erstmal eine kleine Menge). Durch die vielen Sehnen kaut Ihr sonst lange darauf herum. Ich habe bereits mehrfach den Grimbart zubereitet, sowohl als Braten als auch als Schinken und mag ihn zum fressen gern .

Wie kriegt der Steini blos diese leckere Kruste hin und dann noch in dieser Bilderbuchfarbe !!!?