Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Gerade war "Börni" mit seiner supernetten Family auf einen Kurzbesuch da. Sie haben ein Wein-Speck-Zwiebelbrot mitgebracht das wir zum Kaffee verkostet haben
Ich freu mich schon auf den Gegenbesuch

Sparbrand-Testlauf.

Ich habe mir heute einen neuen Sparbrand mit 100 cm Glimmstrecke und einem Querschnitt von 40 x 40 mm gebastelt.

Der Test verläuft erfolgreich. Nach 1 Stunde sind etwa 5 cm abgeraucht (siehe Bilder).

... nach 2,5 Stunden hat der Sparbrand eine Glimmstrecke von 12,5 cm zurückgelegt.

Dies entspricht genau einem Achtel der Gesamtstrecke. Somit müsste der Sparbrand insgesamt 20 Stunden "laufen" und das bei vollständig geöffneter Zu- und Abluft.

Uih Cheffe der sieht gut aus , dann kann die Rauchsaison ja los gehen .


Putenschnitzel auf Vorrat bauen und direkt paniert / portioniert einfrieren .
Zum Test wird die Tage mal das einzelne aufgetaut und probiert .

wursti hat geschrieben: Putenschnitzel auf Vorrat bauen und direkt paniert / portioniert einfrieren .

Hallo wursti,

nix für ungut, aber da stellt sich mir die Frage: wieso?
Das Panieren dauert, wenn man es direkt vor dem Braten macht, ca. 5 Minuten - aber dann ist es frisch ...

wursti hat geschrieben: Putenschnitzel auf Vorrat bauen und direkt paniert / portioniert einfrieren .

Ich könnte mir vorstellen, dass das Fleisch Flüssigkeit abgibt (Du hast es doch sicher ein wenig gewürzt).
D.h. die Panade wird matschig und hält nicht mehr.

Hallo
@Diavolo
Mit den 5 Minuten kommt etwa hin , nur nachher die Sauerei wegmachen ...
Deswegen hab ich jetzt mal dieses Pilotprojekt gestartet .
Waren insgesamt 3 Kilo , aus den übrigen kleinen Abschnitten hab ich dann noch Putengulasch gebastelt .

@Siggi
Nö , keine Gewürze hab die Schnitzel naturbelassen .
Als fertige Schnitzel bekommt man die ja auch gefroren gekauft , nur da beisst man schon mal auf etwas / was einem dem Appetit verdirbt .

Wir werden ja demnächst erfahren wie es funktioniert hat.

Klaus hat geschrieben:Wir werden ja demnächst erfahren wie es funktioniert hat.

Jau!!!

Dieter!
Legst Du die dann gefroren in die Pfanne?

Bei dem Regenwetter :
einen Küchentag mit:

a) Gurken einlegen
b) Gemüsebrühe-Pulver herstellen
c) Zwetschkenröster auf Vorrat (günstige Bodensee-Zwetschgen bekommen...)
d) Gulasch - Fortsetzung
e) ... keine Ahnung, was mir noch so einfällt ...