Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hardy

Wann hast du dieses Brot den gebacken, heute doch nicht oder???

hattest du dafür noch Zeit????
es sieht super gut aus dein <Pane<

Hardy hat geschrieben:...
Aber ich lese auch nicht alles.

üpps

DJTMichel hat geschrieben:... denn blöderweise ist der Aufkleber mit der Bediehnungsanleitung zum getrockneten Sauerteig weg...

... der liegt hier bei mir auf dem Tisch.

Habe gerade das Pferderoastbeef gegrillt und gegessen.
DER HAMMER!!!

Das nächste mal gibt's Bilder.
Wir waren erst selber skeptisch.

Pferdebratwurst essen wir ja schon ewig, aber jetzt wollten wir mal eine andere Variation testen (welche keine Lasagne ist)

Hardy hat geschrieben:Rechnen!........ Ich sollte nicht mal Ansatzweise drüber nachdenken überhaupt die Schaufel in die Hand zu nehmen !

Dann must Du es so machen wie der Gerhard, kauf dir einen StahlBackOfen

Da fällt mir auf, lange nix mehr von Ihm gelesen.

TJP1976 hat geschrieben:

Hardy hat geschrieben:Rechnen!........ ...Dann must Du es so machen wie der Gerhard, kauf dir einen StahlBackOfen...

nennt man das nicht "Ramster" ? - ach egal.

Heute haben wir gemeinsam gebacken, 7 Brote an der Zahl. Rezepte von Bernd's Holzschopfbrot, Steinis Hefebrot, Dinkelbrot und Restebrot - alles mit Sonnenblumen-, Hirsekörnern, frischem Basilikum (merkt man aber leider nix von), Mehrkornflocken und Bananenscheiben gepimpt. Das mit den Bananen habe ich versehentlich verschenkt, kann somit leider nix dazu sagen.
Die Gärkörbe erleichtern den Umgang mit dem Teig enorm - 'ne dolle Sache !

Im Anschluß hat meine Frau noch eine Fertigkuchenmischung mit der Restwärme gebacken, ich habe ein Stück Damwild zum Schmoren hineingestellt und für einen Lachs (Rehrücken mit Salz und Pfeffer, aber ohne die Silberhaut kurz in der Pfanne gebraten) reichte es auch noch . Ich bin froh meinen Lehmbackofen gebaut zu haben, er zeigt sich "gutmütig", bisher war alles daraus einigermaßen vorzeigbar !

Michel,

vorzeigbar ist was Anderes. Was ich auf den Fotos sehe ist Oberklasse. Ich freue mich für Dich - und ich weiß wie es Dir gerade geht. Hatte das Erlebnis ein paar Wochen zurück !

Weiterhin viel Erfolg mit Deinem Ofen und viele neue Ideen - auf die man zwangsläufig kommt.

Hallo Michel,

schön das dir die ersten Borte so gut gelungen sind! Es ist
schon was besonderes die ersten Borte aus dem Ofen zu holen.

Meinen Glückwunsch zu den gelungenen Borten.

Ich habe am Samstag morgen mir einen Backesfrischling
geschossen. Der hängt gerade ab und die Proben muss
ich noch weg bringen. Im Moment sind die W-Schweine
sehr gut unterwegs, doch zum Glück nicht im Feld nur
im Wald.

Hallo Michel!
Ganz großes Glückwunsch!
(Alle anderen Worte würden nicht passen)
Da bist Du mir ein schönes Stück voraus, so schöne Brot habe ich noch nie im SBO geschafft!
Der Hammer ist aber, dass Du verschiedene Brotsorten gleichzeitig macht, das geht bei mir gar nicht, schaffe meist schon ein Rezept nicht fehlerfrei.
Kompliment, Kompliment!
LG
Siggi

Moin Leute,

die Gärkörbe und meine Frau, die sich hauptsächlich um die Herstellung (sie hat von Hand geknetet und glaubt, daß er so 'glatter' wird) Teige gekümmert hat, haben Euer Lob verdiehnt . Da wir je Sorte höchstens 2kg Teig angerührt haben und die Ruhezeiten eher pi x Auge eingehalten wurden, konnte ein Rezept nach dem anderen systematisch "abgearbeitet" werden. Allerdings bereitet mir im Nachhinein die Sortenbestimmung arge Probleme, ich weiß schlichtweg nicht mehr, welcher Teig in welche der unterschiedlich gemusterten Formen gefüllt wurde . Ich nenne sie daher Überaschungsbrote .
Wichtig ist das Abwarten und überprüfen der Backbodentemperatur --> Einschießen wirklich erst, wenn die Oberflächentemperatur stabil bei max. 250°C liegt. Ich schreibe das nicht ganz grundlos:
Ich habe mit einer Kinderwasserpistole die Temperatur der Schamottesteine heruntergeholt, aber selbst bei häufiger Wiederholung sank diese nur recht langsam. Meine Frau stand daneben und versuchte gutgemeinte Ratschläge loszuwerden - irgendwann riß mir der Geduldsfaden und ich schob die Brote hinein, obwohl die Temperatur an einer Stelle nach dem kurzzeitigen Abkühlen immer wieder deutlich über 250°C anstieg (Oberflächentemp. mit Pyrometer gemessen - danke für den Tipp ans Forum). Dadurch bekamen zwei der Brote unten eine 2mm dicke Kohleschicht - klare Ursache war meine Ungeduld .