Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

@Diavolo

sie waren nach 30 Min noch ziemlich al Dente.

Aber, da ich sie schon heute morgen aufgeschnitten habe und erst um 13.30 in den Ofen geschoben habe.... sie waren alle blau angelaufen innendrin.

Wobei diese Fertigpampe die ich gekauft habe "Rabiata" würde Dir schmecken. Ist von so einem kleinen Verein, der die wohl noch zu Hause selbst herstellt. Geradezu genial.

je 1/3 Kartoffeln mit Rabiata, Thymianbutter und gesalzener Butter.

Hey Michel!
Das wird was, ich habe es im Urin!
Wenn sie nicht verbrennen, kannst Du sie auf jeden Fall essen.
Die ersten Brote sind schon was besonderes!

Hallo Hardy!
Die Idee mit dem Einschneiden der Kartoffeln finde ich spitze, habe ich noch nie gesehen und werde es mit Sicherheit nachbauen.
Da tun sich ja unendliche Variationsmöglichkeiten auf!


Ich stelle gerade den Tourbericht mit Bildern zusammen, werde Ihn wahrscheinlich noch heute einstellen.
LG
Siggi

Hurra, hurra,

unser Backfuzi ist wieder da!


Wie heisst es doch so schön?

Welcome BACK !



Jetzt hast Du jede Menge nachzulesen, das wird dauern...
Aber es lohnt sich!



Da Deifi

Diavolo hat geschrieben:...Was wiederum dazu führt, dass das Brot im Ofen nicht mehr allzusehr aufgeht, und eher breitläuft (schmecken tuts trotzdem)...

Deibel und danke Allen für die guten Wünsche - die ersten zwei (also die Kartoffelbrote) habe ich gerade hineingeschossen, in 15Min folgen die 4 Holzschopfbrote von Bernd. Also ich sage bereits jetzt: Schönheiten werden das nicht, meine "Freiformkünste" lassen sehr zu wünschen übrig und ich freue mich sehr auf die Lieferung der Gärkörbe.

Michel,

Geschmack kommt vor Schönheit!

DJTMichel hat geschrieben: die ersten zwei (also die Kartoffelbrote) habe ich gerade hineingeschossen, in 15Min folgen die 4 Holzschopfbrote von Bernd. Also ich sage bereits jetzt: Schönheiten werden das nicht, meine "Freiformkünste" lassen sehr zu wünschen übrig und ich freue mich sehr auf die Lieferung der Gärkörbe.

Kleiner Tipp noch:

Wenn Du Dir nicht sicher bist, ob die Brote fertig sind:
Klopf mit dem Fingerknöchel auf die Unterseite vom Brot - es sollte sich hohl anhören....

DJTMichel hat geschrieben:Hi Dieter,

ich bin auf die Bilder Deiner Würste (selbstredend auch die der Dauerwürste) gespannt .

In der Küche knetet die Maschine 4 x Bernd's Holzschopfbrot, die Kartoffeln für 2 x Kartoffelbrot kühlen aus und der LBO wird angeheizt - so langsam gehöre ich zu Euch,

Hallo Michel
Von dem Fleisch sind geblieben nach entfernen von Silberhaut Sehnen Knochen Schwarte und Knorpel
12,420 kilo Schulter
und
7,580 kilo Bauch
macht also eine Mischung von 62,1% zu 37,9% insgesamt also 20 kilo , sie haben ihr Ziel erreicht

gewolft hab ich diesmal durch die 4,5 Scheibe , die Nachbarin hätte das Fleisch wahrscheinlich mit ihrem Gebiss schneller klein bekommen ,
jetzt alles zu 1 kilo portioniert und in den Froster bis wieder Zeit ist .
Geplant sind 3 alte Bekannte :
Gerhards einfache Bratwurst
Ungarische
Currywurst
die 4 Sorte steht noch nicht fest

Tja Michel so kann es gehen du kommst von der Wurst zum backen
und ich vom backen zur Wurst
wünsche dir gutes gelingen beim Brot
und immer dran denken

fast vergessen ,
am Freitag hat die Dauerwurst den Jugendschwimmer bestanden und wird trocken gelegt .
Da nach beiden Cervelatwürsten noch viel an Rest im Wurstfüller war .
Hab ich beide Sorten einfach vermengt und eine extra draus gemacht .

Ich bin gespannt Dieter

Leute, was soll ich sagen --> die Kartoffelbrote (ich habe sie mit bloßer Hand zerquetscht, allerdings weichgekocht und abgekühlt ) sind draußen und mir gefallen sie . Die vier Holzschopfbrote müßten in 10Min fertig sein, ich gehe mal eben Wasser darüber streichen... Macht Spaß, nur das Backofenreinigen, nachdem mir der Teig übergelaufen ist, nervt!

DJTMichel hat geschrieben:ich habe sie mit bloßer Hand zerquetscht, allerdings weichgekocht und abgekühlt

Wolf Larsen lässt grüßen...

DJTMichel hat geschrieben: Die vier Holzschopfbrote müßten in 10Min fertig sein, ich gehe mal eben Wasser darüber streichen... Macht Spaß

Wenn Du jetzt noch Deine Beisserchen in eine Scheibe noch warmen Holzschopfbrotes versenkst - dann bist Du fällig...

Willkommen im Club der Backofen-Abhängigen.

Wir sollten mal ne Selbsthilfegruppe gründen...

Diavolo hat geschrieben:Hurra, hurra,

unser Backfuzi ist wieder da!


Wie heisst es doch so schön?

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Jetzt hast Du jede Menge nachzulesen, das wird dauern...
Aber es lohnt sich!



Da Deifi

Jo, Deifi, do host Recht!

I war a bisserl abgetaucht, aba nix schlimms!

Jetzt greif i wida o, zeit wiad's!