Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Börni hat geschrieben:

Steini hat geschrieben:Unsere BOT-T-Bones sahen vor dem Grillen so aus und waren butterzart:

BOT-T-Bones.jpg

ahh klassische Porterhouse - fein fein.
Die sehen gut abgehangen aus! Mit nem ordentlichen Filetanteil herrlich! Da wäre ich gern dabei gewesen!

@Diavolo
ja, da hast wohl Recht ... zu viel gefreut falsches Fleisch für falsche Garmethode.
Aufm Grill mit höherer Temperatur und Flamme hättest evtl. noch nen Tacken raus geholt... aber aus Mist kann man kein Gold machen ...

Zumindest war der Garpunkt ok

Wenn ich mir das Bild nochmal genau anschaue denke ich eher, dass das was Du eingezeichnet hast keine Fettader ist sondern eher eine "Sehne"....
Bin mir da aber nicht sicher... sieht für mich nur so aus..

Boah, Alter, hier sind ja die richtigen Grill-Freaks unterwegs.

Wir hatten von den 700 g - T-Bones so viel übrig, dass wir am nächsten Tag daraus Gulasch zubereitet haben.

Steini hat geschrieben:Von welchem Stück vom Tier stammte denn das Fleisch?

Vom Rind.

Es wurde als Clubsteak angepriesen - mehr weiß ich leider auch nicht.

Schade - das war die erste Enttäuschung bei diesem Metzger, wo ich schon jahrelang einkaufe.

Club-Steak
Wird aus der Lende/dem Mittelrücken geschnitten. Das Muskelfleisch ist von einer Fettschicht umgeben und kann Rippen und Rückgratknochen enthalten.

... also ähnlich dem Porterhouse-/T-Bonde-Steak?

Känguruh, das war ein Stück vom unteren Beutel

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Teufel
ich bin mit dem jungen Fleisch auch völlig bei Dir! Bis man so jungem Fleisch erklärt hat wie es sich verhalten soll.......tststs da kann man bei älteren Stücken schon über den Nachtisch nachdenken.


So, ich glaube ich bin Dehydriert. Muß mal was Kaltes trinken, sonst fällt mir nur Müll auf die Tastatur.

Hey Steini,

Steini hat geschrieben: Wir hatten von den 700 g - T-Bones so viel übrig, dass wir am nächsten Tag daraus Gulasch zubereitet haben.

wie schade - Garantiert ein richtig geiles Gulasch geworden aber das Fleisch ist an und für sich viel zu schade dafür - nun wäre ich noch lieber dabei gewesen - wenn sogar noch was übrig gewesen wäre ... ohh mannn ....

Vielen Dank für Deine Anerkennung als Grillprofi hat mich bisher noch niemand bezeichnet SMILE "Beef Chief" und "Grillmeister" habe ich schon gehört SMILE

Anmerkung in eigener Sache: "Beef Chief" hat bei den Amies eine doppel-Bedeutung

Woher habt ihr dieses kongeniale Fleisch herbekommen?
War es deutsches Rind oder ausländisches?

Wenn es nicht so teuer wäre würde ich liebend gern mal ein Chateaubriand auf dem Grill zubereiten. Aber ich habe zu viel Respekt vor dem Fleisch um es durch meine Unfähigkeit zu verunstallten.
Irgendwann werde ich es aber angehen - versprochen!

Hömma Börner,

was soll denn mit einem Chateaubriand falsch laufen? So wie Du das immer machst, wird es genial.

Schöne Bernaise dazu, Buttergemüse und seelig sein. Ach ne- noch einen leicht-sommerlichen Rotwein würde ich zur Zeit dazu genießen. Wegen der Soße ginge auch einer von der Loire, gut gekühlt... knurrr das war nicht mein Hund.

Mann noch keine Uhrzeit und ich hab schon wieder Hunger.

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04:30 aufgestanden, wie sich das für einen Bäcker gehört und nun wird mein Pane Maggiore zum letzten Mal gefaltet und dann geht es erst einmal in die normale (weiß noch nicht wie lange) und dann in die gekühlte Teigstarre.

Ich brauche andere Gefäße, einen größeren Kühlschrank, einen Schrank für Utensilien und.... und.......


Meine Frau hat aufgegeben zu rechnen, was uns Brot mittlerweile kostet !

Nachtrag von Montag.

Montag gabs Reste und ich habe zum 1. Mal meine Bacon Bomb versucht. Alles OK, aber beim nächsten Mal werde ich weniger Gewürz für den Fleischteig nehmen. Auch ist es (aber das wusste ich ja) zu stark gesmoked worden. Der Smoker-Ring geht ziemlich ins Fleisch rein. Ansonsten schmeckte es halt aufgewärmt, aber immer noch sehr gut.

Mach ich wieder! Echt mal was Anderes und wenn man mit Hunger drangeht, dann kann man es auch rechtzeitig aus der Lokomotive holen.

Hallo Hardy,

ich hatte vergessen zu erwähnen das wir die Kartoffeln genial finden - werden wir auf jeden Fall mal machen und ausprobieren. Das mit dem Einschneiden ist ne spitzen Idee!

Das nennt sich "Schwedische Kartoffeln" Bis auf 1,5-2 cm runtergeschnitten und in jeden Schnitt ein stück dünne Knoblauchscheibe. Erstaunlich daran, sie schmeckt gut aber nicht nach Knoblauch.
Das mit dem Chili kann man vergessen. Irgendwie kann die Kartoffel das ab. Ich würde stattdessen lieber dann etwas drüberdrücken am Ende, falls notwendig. Denke so ein Hauch Kräuterbutter wäre die leckerere Lösung.

Wenn die Kartoffel garniert sind, in Olivenöl rundum anbraten bis sie etwas Farbe haben. Dann in eine Auflaufform und in den Backofen oder wenn Du noch Platz im Grill (geschossen) hast, dann geht auch das.
Ich habe sie einfach bei die Bierdosenhühner mit reingeschoben.

Guten Appetit!

, ich sitze im Garten und freue mich über dieses Wetter und die Bilder von eurem Essen.