Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

So, hier kommt der Gerät, Fleischbeschau:
(Vorsichtig runterscrollen, das ist nichts für schwache Nerven...)








































Stärke: so knappe 3 Zentimeter.
Ich muss gestehen, mit solchen Riesendingern habe ich bis jetzt keine Erfahrung.
Hardy sein Vorschlag ist schon mal ok, so hätte ich es spontan auch gemacht - Kurz heftig angebraten,
und dann im Backofen bei 80-100 Grad zu Ende gebracht.

Weitere (andere) Vorschläge?



BÖRNI?

Schön schauts aus. Richtige Stärke. Vielleicht noch ein wenig "frisch" aber, wenns Zart ist, ist es egal.

Wie gesagt ich würde es exakt so machen. Man soll ja das Fleisch schmecken. Ordentlich Röstaromen direkt und heiß. Dann zum durchziehen wegpacken bei bis 100° und ihm etwas Zeit gönnen. Dann sammelt sich der Fleischsaft und es braucht nur noch etwas Salz und groben Pfeffer. Für gutes Fleisch ist das meiner Meinung nach völlig ausreichend.

Ich drück Dir die Daumen, daß es zart ist. Aber es sieht gut aus!!

Diese "Handballenmethode" für die Garstufen kennst Du? Findest Du bestimmt irgendwo im Internet. Wenn nicht, such ich mal für Dich. Ich nehme Daumen und Stinkfinger und das Fleisch wird gut.

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So wo war ich vorhin stehen geblieben.

Mein Krautsalat ist fertig. Mit Speck vom Serano-Schinken und etwas Kümmel. Nun kann er ziehen bis morgen. Morgen wird er nur noch ausgedrückt und kalt zum Essen gereicht. Wer will kann sich dann noch Hikory Sosse reinfummeln. Ich mags lieber Krautig.

So nun - endlich mach ich auch mal die Bacon Bomb und zwar etwas anders als das Original.

Vorlage für mich war der "Schwarzwald Griller" Ein Amerikaner, der im Schwarzwald lebt und Sachen aus seiner Heimat macht. HIer ist der Film.

In Abänderung zu dem Rezept habe ich:
Ebenfalls Hackfleisch genommen, weil mir das besser schmeckt als irgendwelche italienischen Wurstwaren
Mir den Bacon vom Stück schneiden lassen. Er ist etwas dicker als Frühstückspeck. Mit dem Nachteil, daß ich ihn kaum gerollt bekommen habe.
Füllung habe ich aus Würfeln des Pata Negra gemacht, aus Bacon vom Metzger, und einer 1/4 Chorizzo einer wirklich guten, Rest ebenfalls mit Jalapenos und Käse.
Die Hikory-Soße habe ich mit Honig und Jack Daniels "abgerundet".

Nachteil
der Dicke Speck lies sich kaum gescheit rollen. Die Rolle geht unten immer wieder auf. Ich hätte das Netz länger machen müssen. Aber was solls, wenn er erst einmal angebraten ist, dann ist gut.

Hier ein paar Fotos von heute. Jetzt ruht das Teil im Kühler und kann den Rub aufnehmen.

Hardy


Boh eh wie kommt man ständig auf soooo tolle Ideen,mein Gott ist das Göttlich.

da bleibt der Hunger nicht aus, man braucht nur Hinzusehen,schon hat man Magenknurren vor Kohldampf

Paulinchen ist doch eigentlich nur ein gegrillter Hackbraten. Aber oberlecker sag ich Dir!

Hardy hat geschrieben:Paulinchen ist doch eigentlich nur ein gegrillter Hackbraten. Aber oberlecker sag ich Dir!

Dem ist nichts hinzuzufügen...

Ich Schwöre, dass mache ich nach,der Film ist sehr gut beschrieben
es läuft einem das Wasser im Mund zusammen.

diese Zusammenstellung kannte ich auch noch nicht

Ich hab heute sturmfrei- Meine Beste ist in Oranienburg bei einem Forumtreffen, zu dem ich nicht wirklich mit wollte.
Aber das ist ja noch lange kein Grund, dass ich es mir nicht gut gehen lasse.
Erstmal war ich schön mit dem Rad unterwegs,
Dann war ich einkaufen...
Jetzt geh ich erstmal Gassi, dabei überlege ich, wie ich möglichst große Mengen meines Einkaufs vertilgen kann
Wenn ich zurück bin, fang ich langsam an, den Grill zu starten.
Wahrscheinlich gebe ich mir nach dem Essen die Kante und lass den lieben Gott einen guten Mann sein
Ich lass euch teilhaben

Icemann

das was ich sehe, gibt aber ein köstliches Abendbrot,nur vom feinsten
ich gönn es dir hast du Verdient, wenn man allein zu Hause bleibt.Hau rein.


und Prost

paulinchen hat geschrieben:Icemann

das was ich sehe, gibt aber ein köstliches Abendbrot,nur vom feinsten

Na wir werden sehen ...