Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Stone Forno hat geschrieben:

Hardy hat geschrieben:Noch so einer, der verdächtig alles kann - und das auch noch gut.

Also Hut ab. Das sieht astrein aus!

Hardy, das könnte ein Saarländer sein, der kanns

ohne Worte: http://www.youtube.com/watch?v=TYsGW6XkjdU

[quote="chris"]So heute wieder Basteltag

Da das Räucherfass draußen stehen soll hab ich heute aus 30er Vierkantrohr einen Dachstuhl geschweißt. Der Onkel meiner Liebsten arbeitet bei einer Verzinkerei........
Ich hab mir noch einen passenden Grillrost besorgt um auch "liegend" räuchern zu können. Und aus dem Küchenfundus ein altes Serviertablett als Tropfblech.
Zum Schluß hab ich noch die vorher im Wasser eingeweichten Holzleisten am Türausschnitt angeschraubt
da kann man nur
neidisch werden

Gruß Bernd

... "des samma mir"

verstehe ich nicht!

Steini hat geschrieben:... "des samma mir"

verstehe ich nicht!

@ Steini.....das heißt auf Hochdeutsch

Der Sommer mit mir

Stone Forno hat geschrieben:

Steini hat geschrieben:... "des samma mir"

verstehe ich nicht!

@ Steini.....das heißt auf Hochdeutsch

Der Sommer mit mir

Genau das ist die originale Übersetzung

Ihr Pfeifen....

Hallo Chris,

da hast du was ganz tolles gebastelt.

chris hat geschrieben:Ihr Pfeifen....

Nix Pfeifen ... Westfalen!

... das sind wir!

Hallo Chris,
weiter oben hast du geschrieben:

chris hat geschrieben:
Werden beim kalträuchern von Forellen ausschließlich die Filets geräuchert oder kann ich auch den ganzen Fisch räuchern?

Ich nehme dazu nur die Filets. Die werden vorher 12 Stunden gebeizt (Salz, Zucker, Gewürze und mit viel Dill). Dabei wird
dem Fisch Wasser entzogen. Er ist eigentlich schon verzehrfertig. Ich wasche das Filet dann grünlich ab und lasse es gut
abtrocknen. Dann kommt es für ca. 8 bis 10 Stunden in den kalten Rauch. Ob einmal oder zweimal Rauch ist Geschmackssache.

Dein Räucherfass schreit förmlich nach einer Lachsforellenseite....

Mit den besten Grüßen aus der Altmark

Lutz

Steini hat geschrieben:

chris hat geschrieben:Ihr Pfeifen....

Nix Pfeifen ... Westfalen!

... das sind wir!

Mensch Steini, bist ja ein richtig schicker Jung