Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Dem Hardy geht es eigentlich gar nicht so schlecht .... schaut mal hier ....

Steini hat geschrieben:Doch, das bekommst du hin wenn du zwischendurch ein paar Mal ziehst und faltest, damit der Teig Stand bekommt.

Steini, alter Falter:

was meinst Du, hab ich die letzten zweieinhalb Stunden gemacht? Alle 20 min gezogen, gefalten, gezogen, gefalten...
Mittlerweile ist es ETWAS besser.
(Wobei: Ich habe schlechte Erfahrungen bei bestimmten Dingen mit (unbeabsichtigtem) Falten und dann noch Stand bekommen gemacht.
Aber das ist ein anderes Thema.)
Mittlerweile ist es schon dunkel draußen geworden -
bin ich jetzt ein NACHTFALTER?

Ich hoffe, der Aufwand lohnt sich - ich will auch mal so ein Brot hinbekommen, dass nur aus Löchern besteht...
(Steini: komm mir jetzt nicht mit BACKFEHLER! )

Diavolo hat geschrieben:... Ich hoffe, der Aufwand lohnt sich - ich will auch mal so ein Brot hinbekommen, dass nur aus Löchern besteht...
(Steini: komm mir jetzt nicht mit BACKFEHLER! )

Klar Deifi, du backst doch mittlerweile auch schon in der Oberliga! Das stemmst du locker!

Diavolo hat geschrieben:Das mach ich jetzt auch!

PAMP YOUR THUN!

(oder: Tune your Pamp?)
Hardy - das wäre jetzt die richtige Medizin für Dich -
ist leicht bekömmlich, UND: macht die Nase frei!

So meine Lieben, es ist so weit die Sonne scheint, und ich bin ab Morgen wieder Richtung Rhein.
Bis die Tage

Pane Maggiore (Zwischenstand):

Aus dem Kühlschrank... ... direkt auf den 280 Grad heißen Stein FLIESSEN lassen ... ... nach 15 min auf 240 Grad runtergeregelt, Brot einmal um 180 Grad gedreht ...


Wie man vielleicht sehen kann, ist das Handling eine echte Herausforderung...

Anschnitt:
Fürs erste Mal bin ich ganz zufrieden ...







So, und jetzt geh ich malochen, damit der Hardy seine Rente bekommt.

Teuflisch gut geworden.

Da muß ich ran!! Ich kenn mich ja mit Flundern und Krabbeltieren aus. Meine Frau sagt, der Anschnitt sieht schöner aus als der von Petra Holzapfel. Das kannst Du als Kompliment verbuchen.

Ja und der Geschmack ??????

Hardy hat geschrieben:Meine Frau sagt, der Anschnitt sieht schöner aus als der von Petra Holzapfel. Das kannst Du als Kompliment verbuchen.

Hab ich Dir eigentlich schon gesagt, dass mir Deine Frau sehr sympathisch ist?

Hardy hat geschrieben:Ja und der Geschmack ??????

Über Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten.
Meine persönliche Einschätzung:
Es ist bisher das aufwendigste Brot, dass ich in meiner -noch jungen- Bäckerkarriere gebacken habe -

aber es ist auch das teuflisch genialste, am besten schmeckende Brot, das ich bisher gebacken habe!


Nachtrag: und auch das verdammt beste Brot, dass ich jemals gegessen habe...


Hardy: unbedingt nachbacken!

Ich war grad ein wenig unterwegs um zu schauen wie`s mit dem Hochwasser bei uns steht. Seht selbst:



Das ist übrigens nicht die Donau sondern die Autobahn