Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Kommunikation zwischen begeisterten Steinbackofenfreunden und Gleichgesinnten
http://www.steinbackofenfreunde.de/forum/

Chili 2015

http://www.steinbackofenfreunde.de/forum/viewtopic.php?t=2909

Seite 7 von 13

Re: Chili 2015

Verfasst: Mi 22. Jul 2015, 11:48
von hufpfleger
hufpfleger hat geschrieben: Heute hab ich im Norma- Blättchen gesehen, die haben Chilli mit Fruchtansätzen im Angebot.
:laola2: Beute :laola2:
Hab noch eine scharfe und eine milde Chilli erbeutet! Die Scharfe hat 36 gelbe und schon 3 fast rote und die Milde 12 Früchte.
Damit ist das Jahr gerettet!

Re: Chili 2015

Verfasst: Mi 22. Jul 2015, 14:20
von Novum64
Dann steht ja einem (mexikanischen) Chilibier nichts mehr im Wege. :rofl: :rofl:

Re: Chili 2015

Verfasst: Mi 22. Jul 2015, 15:20
von drea1968
hufpfleger hat geschrieben:
hufpfleger hat geschrieben: Heute hab ich im Norma- Blättchen gesehen, die haben Chilli mit Fruchtansätzen im Angebot.
:laola2: Beute :laola2:
Hab noch eine scharfe und eine milde Chilli erbeutet! Die Scharfe hat 36 gelbe und schon 3 fast rote und die Milde 12 Früchte.
Damit ist das Jahr gerettet!
Genau so habe ich auch zugeschlagen....waren recht schöne Pflänzchen...

Re: Chili 2015

Verfasst: Sa 25. Jul 2015, 17:33
von hufpfleger
Novum64 hat geschrieben:Dann steht ja einem (mexikanischen) Chilibier nichts mehr im Wege. :rofl: :rofl:
oder sowas:


2 rote Chilischoten
8 El Honig
4 El Zitronenlikör (oder Zitronensaft)
6-8 Flaschen Pils (à ca. 330 ml) Zubereitung:


Chilischoten halbieren, entkernen und hacken. In einen Topf geben. Mit Honig und Zitronenlikör etwa 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. .

Je 1/4 oder 1/2 Tl Chilisirup in ein Glas geben. Mit gekühltem Pils auffüllen.

Der Sirup hält sich bis zu 2 Wochen im Kühlschrank. .

...aber so ein richtiges Chillibier wär ja auch mal was, muß mal nach einem Rezept suchen :beob:

Re: Chili 2015

Verfasst: Mo 27. Jul 2015, 19:23
von Hardy
Hallo Samenfreunde ;-)

Wer hat denn eine Samenspende von mir erhalten mit den Jumbo Chili?? Die werden dieses Jahr wirklich Jumbo.


-------------

Der Chilibaum von Backwahn ist aufgegangen und blüht sehr - aber ich sehe noch nicht eine Verdickung. Ich müsste mir wohl die Mühe machen die Blüten mit meinem Pinsel selbst zu befruchten ? Habe ich aber keinen Nerv zu.

Re: Chili 2015

Verfasst: Di 28. Jul 2015, 08:58
von hufpfleger
Hallo Chilliprofis,

kann man eigentlich Chillis trocknen und "pulverisieren"?
....wenn ja, geht da nicht viel Aroma verloren?
....trocknet man mit oder ohne Samen?
....oder getrocknete Chilli frisch mörsern bringt mehr?

:frage: Ich kenn mich da gar nicht aus :frage:

Wär schön, wenn ihr mich da mal aufklären könntet.

Re: Chili 2015

Verfasst: Di 28. Jul 2015, 10:14
von Novum64
hufpfleger hat geschrieben:Hallo Chilliprofis,

kann man eigentlich Chillis trocknen und "pulverisieren"?
Ja.
....wenn ja, geht da nicht viel Aroma verloren?
Kann ich nicht sagen, meine sind so scharf, da merke ich nichts von Aroma.

....trocknet man mit oder ohne Samen?
Nach Lust und Laune. Mit Samen wird´s schärfer.

....oder getrocknete Chilli frisch mörsern bringt mehr?
Das geht dann Richtung Currypaste. Machbar, aber Haltbarkeit eher gering. TK wäre dann ein Ausweg.

:frage: Ich kenn mich da gar nicht aus :frage:

Wär schön, wenn ihr mich da mal aufklären könntet.

Re: Chili 2015

Verfasst: Di 28. Jul 2015, 12:34
von Rombach-Castle
Novum64 hat geschrieben:
hufpfleger hat geschrieben:
....oder getrocknete Chilli frisch mörsern bringt mehr?
Das geht dann Richtung Currypaste. Machbar, aber Haltbarkeit eher gering. TK wäre dann ein Ausweg.

Ich glaub Hutpfleger meint schon getrocknete Chilli´s bei Bedarf "frisch" mörsern ... :ksmodus:

Das sollte m. E. wohl gehen.. theoretisch zumindest .. ob´s praktisch ist .. :pfeifend:

Gruß, Andreas

Re: Chili 2015

Verfasst: Di 28. Jul 2015, 12:56
von Novum64
Danke Andreas.
Wer lesen kann ist klar im Vorteil. :patsch: :patsch: :patsch:

Getrocknete Chilis mörsern - da muss der Mörser schon sehr gut reiben. Die Häutchen, die nach dem Trocknen übrig bleiben sind schon recht zäh. Das ist dann eher ein Fall für eine Gewürzmühle mit Keramikmahlwerk.

Re: Chili 2015

Verfasst: Di 28. Jul 2015, 14:07
von Backwahn
hufpfleger hat geschrieben:Hallo Chilliprofis,

kann man eigentlich Chillis trocknen und "pulverisieren"?
Auf jeden Fall. Am besten Riistra basteln, und an wettergeschütztem Ort langsam trocknen.

....wenn ja, geht da nicht viel Aroma verloren?
Ja, das ist so, aber ab einem gewissen Schärfegrad ist das nicht mehr relevant.

....trocknet man mit oder ohne Samen?
Kleine Chillies trockne ich mit Samen. Beim pulverisieren kann ich dann immer noch vorher bei Bedarf die Kerne entnehmen. Habe übrigens aus den Kernen auch schon Pulver gemacht...Hölle. Große, fleischige Früchte schneide ich in Streifen und trockne ohne Kerne.

....oder getrocknete Chilli frisch mörsern bringt mehr?
ja, geht in el. Kaffemühle (Gewürzmühle mit Messern) sehr gut.

:frage: Ich kenn mich da gar nicht aus :frage:

Wär schön, wenn ihr mich da mal aufklären könntet.
Alle Zeiten sind UTC+01:00
Seite 7 von 13

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Limited

Deutsche Übersetzung durch phpBB.de