Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Nach dem vierten Räuchergang sind die Lendchen auch nicht mehr so blass. Gruß Bernd

Ja Bernd, so sehen sie spitze aus!

Hallöchen,

ja die ersten vier sind auch vom Geschmack sehr gut.


aber bei meiner zweiten Räucherei habe ich wohl nach dem Pökeln
vergessen die Schinken zu wässern.

Also sehr sehr salzig.

Meint Ihr dass man sie nach dem Räuchern noch mal wässern kann?


Gruß Bernd

Nach dem Räuchern noch mal wässern...... da habe ich ein ganz ungutes Gefühl bei.

Andere Frage: wieviel Salz nimmst Du pro kg zum Pökeln?
Wenn Du unter 30 gr. bleibst, brauchst Du nicht zu wässern.
Ich habe mich auf 27gr. für meinen Geschmack eingeschossen, und pökel lieber etwas länger im Vakum.

Danke, Nobby!
Wurde wieder sehr gelobt.
Auf Wunsch einer Einzelnen Dame nächsten Monat gleich nochmal ...

Und die Unterschalen sind auch gut gelungen. Danke, Jörg, für´s Rezept.

Hallöchen MArtin,
nich dafür. Gerne geschehen...Hauptsache es schmeckt Euch...
MfG Nobby...