Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Es ist zwar noch früh am Tag, aber ich weiß jetzt schon dass es heute Schinkennudel-Auflauf gibt. Auf meine Seite der Form mache ich eine halbe von den Jumbo-Chils, die sind unglaublich.

Guten Morgen Wolfgang,

dass da jede Menge Schaum entsteht leuchtet mir ein, sind Pilze doch sehr eiweißreich. Auch bei Suppenfleisch schäumt es. Lässt man den Schaum jedoch drin verschwindet er wieder bis auf ein paar graue Flocken.
Bei den Pilzen ist natürlich noch Waldboden, Mikroorganismen und sonstiges dran, aber das stört mich nicht weiter. Vielleicht gibt es ja auch DEN Geschmack. Ich brate den Schmodder weiterhin mit und betrachte es als Vitamine, Spurenelemente und Ballaststoffe.

Ich habe es bislang auch noch nicht gesehen, das einer der Fernsehköche die Pilze vorgekocht hat. Allenfalls mit Mehlwasser die Pfifferlinge gewaschen, um allzuviel Sand zu entfernen. Dabei soll das Mehl wie Schmirgelpapier wirken und zudem verhindern, dass die Pilze Wasser aufnehmen. Das halte ich aber für überzogene Erwartung - wenn man bedenkt wie die Größenunteschiede zwischen einem Mehlkorn und einem Wassermolekül sind, das schlüpft da locker dran vorbei.

Aber wer weiß, wenn die ernte mal gigantisch sein sollte, vielleicht teste ich dann die Variante mal.

Zurück zum Thema:

Heute gab es Garda-Romade (schwäbisch für Garten-Aufräumaktion)
mit Karoffeln, Kohlrabi, gelbe Rüben, grüne Bohnen, Blumenkohl, Zucchino, Rindfleischwürfel, Kabanossi, Peterling, Berg-Bohnenkraut und Hasenfett.

Bei uns im Saarland nennt man das "Quer durch de Gaade" Was den gleichen Sinn hat. Lecker - sieht gut aus.

Bei uns gibt es auch Suppe, da wir andere Hände voll zu tun haben, muss es schnell gehen. Also wird später eine dicke Erbsensuppe aufgewärmt

Martin, sehr lecker. Ich liebe Eintöpfe. Bei uns zuhause nannet man das auch "Quer durch den Gemüsegarten" ... Leider bin ich in unserer Familie der einzige "Suppenkasper" und daher gibt es Eintöpfe eher selten. Neulich mal einen Erbseneintopf ...

Was ist "Peterling"?

Wolfgang

Peterling ist Petersilie

dry aged Porterhouse-Steak:

Tomatensoftbrot nach Amboss... ... habe ich heute für eine Party gebacken. Immer wieder lecker!

ovi

Der Feldsalat sieht saulecker aus.

Deifi, ist dein Kochfeld immer noch defekt? Soll ich mal jemanden zu dir rausschicken?

ovi hat geschrieben:Tomatensoftbrot nach Amboss...

Super, wo hast du denn das Rezept her?