Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Siggi hat geschrieben:Ist das denn zart oder hat man ordentlich was zu kauen?

Novum64 hat geschrieben: Aber mir war nicht bekannt, dass das auch gebraten wird. Ich kannte das bisher nur vom Lamm als Siedfleisch - und da wird es nach 1 Stunde butterzart.

Die Kunst dabei ist, dass es aussen ganz scharf angebraten wird, und innen dabei noch fast roh bleibt.
Das Fleisch an sich ist roh sehr zart (natürlich kein Filet), aber sobald es auch nur annähernd gegart wird, wird es zäh.
Also für Leute, die ihr Steak lieber medium bis well done essen, ist es sicherlich nichts.

Nochmal zur Historie (für den Siggi ):
Draufgekommen sind wir (Hardy und ich), als wir im Elsaß beim Essen waren und dort Kronfleisch serviert bekamen...
Seitdem hat es mich nicht mehr losgelassen.

Danke Teufelchen!

Diavolo hat geschrieben:... Also für Leute, die ihr Steak lieber medium bis well done essen, ist es sicherlich nichts.
...

Also für mich wäre es somit definitiv nichts ...

Novum64 hat geschrieben:Also wegen Trichinen würde ich mir bei Zwerchfell vom Rind mal keine Sorge machen.

Schon klar..... ging mir rein gedanklich um die Assoziation zur Trichinenprobe bei Wildschweinen und darum, einen kleinen Rechtschreibfehler einzubauen, als ich "Zwergfell" schrub ...

Rombach-Castle hat geschrieben:... als ich "Zwergfell" schrub ...

Da isses schon wieder ...

Ein erneuter Versuch mit dem Fell vom Zwerchtier:
@Hardy: geschmacklich kommt es dem elsässischen schon gefährlich nahe...

Kartoffeln und Soße sehen gut aus ...

Steini hat geschrieben:Kartoffeln und Soße sehen gut aus ...

Ich weiß, das Fleisch ist ein wenig zu "durch", aber in der Pfanne ging es nicht anders....

Haben wir hier einen Haus- und Küchentechniker im Forum? Ich glaube, dass dem Deifi das Kochfeld verreckt ist.

Diese rohe Fleisch ist nichts für mich.......aber jeder wie er es mag!