Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Gerade eben gefunden: Alstätter Flammkuchen

Mal was Anderes!


LG, Steini

Flammenkuchen-"Workshop"
Gestern war es nun soweit - Umberto's waren zu Besuch bei uns und wir haben einige Flammenkuchen gebacken (und auch verdrückt)
Wie es halt so ist wenn man in geselliger Runde backt, man vergißt das fotografieren.
Ein Paar Bilder gibt es doch und die wollen wir nicht vorenthalten:
(Vielleicht stellt Umberto noch ein paar Bilder dazu)
Umberto (re) hat gleich mit angepackt.
Basis der Flammenkuchen war ein Hefeteig aus: (ergibt ca. 20 Stück à 170 g)
2 kg Mehl Type 700
1 Würfel Hefe
44 g Salz
1,3 l Wasser
2 EL Sonnenblumenöl (erst nach dem ersten Gehen dazugeben)

Die Creme aus
Creme fraiche 30%
Sauerrahm 10% je zur Hälfte
Pfeffer, Muskat, Paprika

Beläge:
Rahm, Zwiebel, Speck
Rahm, Zwiebel, Speck, ger. Emmentaler
Rahm, Zwiebel, Speck, läufiger Münsterkäse
Rahm, Zwiebel, Speck, frische Pfifferlinge, ger. Emmentaler, Petersilie

Und hinterher gab's noch flammbierten Flammenkuchen

Hefeteig aus: (ergibt 4 Stück)
500 g Mehl Type 405
30 g Hefe
200 ml warme Milch
1 Ei
120 g Zucker + Vanillezucker
120 g zerlassene Butter

Die Creme aus
Creme fraiche 30%
Sauerrahm 10% je zur Hälfte
ungewürzt

Teig dünn auswellen und den Rand bördeln (damit nachher der Calvados nicht davonläuft!)
Mit Creme bestreichen und mit dünnen Apfelspalten belegen.
Zucker und Zimt drüber.
Nach den backen direkt flambieren.
(Mit aufgespritetem Calvados)

Es war ein sehr schöner Abend. Mit Sicherheit werden wir uns wieder zu einem "Backtag" treffen.

1. Badischer Flammkuchen Workshop

ja, es war ein nettes Blinddate bei den gastfreundlichen Googlehupfs.
Ich habe auch noch einige Bilder gemacht die ich gleich mal nachschieben will.

Hier die genaue Anleitung, Step by Step....
die Variante mit Pfifferlingen hat uns Googlehupf-Junior zubereitet.
Er hat gut aufgepasst, steht dem Senior in nicht's nach.
Übrigens hat er heute Geburtstag, alles Gute !!!

Die süße Variante mit Apfel gibt's jetzt noch Fragen zum Flammkuchen?

Es war ein sehr schöner Abend. Fortsetzung folgt.
Zur Nachahmung wird empfohlen!!!

Bis Bald, Umberto

Hallo Umberto.
Kompliment zu Deinem Beitrag.
Hab gar nicht mitbekommen, dass Du so viele Fotos gemacht hast.
?

Hallo Googlehupf,
tja du warst halt so auf deine Flammkuchen focusiert dass dir einiges was drum rum lief entgangen ist.
Schöne Woche, Umberto

hab jetzt ein Avatar Umberto

Ohne Worte!

Euer Treffen muss wohl richtig toll gewesen sein.

Schön, wenn sich Bekanntschaften aus der Forenaktivität bilden.

Ich würde euch auch mal gerne persönlich kennenlernen!

Schöne Bilder,

die Flammkuchen sehen prima aus.

Sicher habt ihr einen tollen Tag gehabt.

.. scheint ja ein VOLLERE RFOLG gewesen zu sein Euer workshop....



PRIMA IDEE und schöne Bilder ...

Suuper, dieser Workshop!

Da wäre ich auch gerne dabeigewesen
Sieht extrem lecker aus, was ihr da gebastelt habt. Hut ab dafür.

Noch eine Frage:
habt Ihr den Calvados irgendwie "verlängert", also quasi aufgespritet?
Bei mir hat der letztens mit seinen 40% nur so leise dahingeflämmelt....


Der Diavolo