Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Schweinelachse,

für die Guten Freunde und so......

Da Ihr mich angesteckt habt

Werden beim räuchern von Pfefferbeißern und / oder Mettwürstchen dem Räuchermehl
auch Wacholderbeeren beigemischt ?

Bastel gerade an meinem externen Rauchgenerator ,
Hackschnitzel zum Räuchern sind auch schon bestellt .

wursti hat geschrieben: Werden beim räuchern von Pfefferbeißern und / oder Mettwürstchen dem Räuchermehl
auch Wacholderbeeren beigemischt ?

ist das ein großes Geheimnis ,
welches nur auf dem Sterbebett weiter-gegeben wird ?

wursti hat geschrieben:Da Ihr mich angesteckt habt

Werden beim räuchern von Pfefferbeißern und / oder Mettwürstchen dem Räuchermehl
auch Wacholderbeeren beigemischt ?

Bastel gerade an meinem externen Rauchgenerator , Bilder?
Hackschnitzel zum Räuchern sind auch schon bestellt .

Wacholderbeeren, Wacholderstaude, Tannenzapfen, "Goldglanz" von Hagesüd , getrocknete Kräuter......


Trockene, zerbröselte Obstbaumrinde......


:erledigt:


.

Hallo Gerhard ,
besten Dank für die Unterstützung .

Bilder verstehen sich von selbst
dafür mache ich aber besser einen neuen fred auf ,
momentan ist es etwas schwierig von der Zeit her mit dem basteln .
Ein paar Bauteile sind auch noch im Versand ,
überlege aber auch schon wie ich bei Minus-graden räuchern kann ohne dass ich
nachher Mett am Eisstiel habe .

wursti hat geschrieben:Hallo Gerhard ,
besten Dank für die Unterstützung .

Bilder verstehen sich von selbst
dafür mache ich aber besser einen neuen fred auf ,
momentan ist es etwas schwierig von der Zeit her mit dem basteln .
Ein paar Bauteile sind auch noch im Versand ,
überlege aber auch schon wie ich bei Minus-graden räuchern kann ohne dass ich
nachher Mett am Eisstiel habe .

NUR INFO!


Beim Kalträuchern bis 20°C in nicht "Wettergeschützter Umgebung" :

Indem du den "Sparbrand" in den Räucherschrank stellst....


Eine zusätzliche "Heizung" benutzt, die kann aus Grablichtern, Glühbirnen, Heizspirale mit Thermostat, usw. bestehen....


Der Räucherschrank sollte vorgeheizt sein, wegen Kondensatanfall, bevor das Räuchergut eingehängt wird.....


Kein "Nasses" Räuchergut einhängen, sonst Gefahr des "Sauer" werdens.....


Besonders bei hoher Luftfeuchtigkeit!


Jeder Räucherschrank/Ofen läuft anders, deshalb gibt es auch nix verbindliches.....


Ist wie beim Backofen, den muss man auch erst kennenlernen/ausprobieren.....


:erledigt:


.


PS. Wenn der Räucherschrank im Haus ist, sieht es wieder anders aus.... Da ist es einfacher......



.

hobbywurster hat geschrieben:

wursti hat geschrieben:Hallo Gerhard ,
besten Dank für die Unterstützung .

Bilder verstehen sich von selbst
dafür mache ich aber besser einen neuen fred auf ,
momentan ist es etwas schwierig von der Zeit her mit dem basteln .
Ein paar Bauteile sind auch noch im Versand ,
überlege aber auch schon wie ich bei Minus-graden räuchern kann ohne dass ich
nachher Mett am Eisstiel habe .

NUR INFO!


Beim Kalträuchern bis 20°C in nicht "Wettergeschützter Umgebung" :

Indem du den "Sparbrand" in den Räucherschrank stellst....


Eine zusätzliche "Heizung" benutzt, die kann aus Grablichtern, Glühbirnen, Heizspirale mit Thermostat, usw. bestehen....


Der Räucherschrank sollte vorgeheizt sein, wegen Kondensatanfall, bevor das Räuchergut eingehängt wird.....


Kein "Nasses" Räuchergut einhängen, sonst Gefahr des "Sauer" werdens.....


Besonders bei hoher Luftfeuchtigkeit!


Jeder Räucherschrank/Ofen läuft anders, deshalb gibt es auch nix verbindliches.....


Ist wie beim Backofen, den muss man auch erst kennenlernen/ausprobieren.....


:erledigt:


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PS. Wenn der Räucherschrank im Haus ist, sieht es wieder anders aus.... Da ist es einfacher......



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Mmmhhh...darüber hab ich mir auch noch keine Gedanken gemacht wie das bei Minusgraden ist. Reicht der Sparbrand um auf "Temperatur" zu kommen ?

Mmmhhh...darüber hab ich mir auch noch keine Gedanken gemacht wie das bei Minusgraden ist. Reicht der Sparbrand um auf "Temperatur" zu kommen ?

Bei Minusgraden sicher nicht......

Hallo Gerhard!

Deine Info ist Suuuuper!

Kommt gerade noch rechtzeitig vor meiner Räucheraktion, hätte ich nicht gewußt und mit Sicherheit falsch gemacht.

Meine letzten Pfefferbeißer schmeckten nämlich auch säuerlich und ich hatte keine Erklärung dafür.

Hallo Gerhard ,
in die Richtung Glühbirne gingen meine Überlegungen auch schon .
Ich denke am besten mit einer dimmbaren Steckdose zum besseren einregeln der Temperatur .

Möchte ja nicht dass die Würstchen frieren oder schwitzen