Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Backfuzi hat geschrieben:Hallo Hoiner,

kann ich auch

Den Sauerteig dünn auf ein Blech mit Backapier streichen, ca. 2-3 Tage trocknen lassen!

Wichtig ist, dass er wirklich komplett trocken ist!

... das sollte ich hinkriegen - wenn´s das war.. - und dann einziehen in Folie ..? - wie lange kann man das aufheben ??

ich habe meine "Sicherung" in einem Schraubglas im Keller, im Dunkeln!

Angeblich soll er so über mehrere Jahre erhalten bleiben!

Steini hat ihn in Folie zum Versenden eingeschweißt...

Du kannst aber auch einen "Krümmelsauer" machen, dazu zum Anstellgut so viel Mehl geben, bis ein Art Streusel (wie die vom Kuchen!) entsteht, dann kannst du ihn bis zu 3 Monaten im Küli aufbewahren! Wenn du ihn dann wieder benötigst, dann einfach wieder so viel Wasser zugeben, bis wieder eine Art Waffelteig ensteht! Evtl. auch noch vorm 1. Verwenden eine Hefeführung machen...

Steini
das ist zum Erschrecken schön, was Du da wieder zauberst. Sowas von professionell - ich sag schon mal herzlichen Dank!

Hallo Steini!
Ich lese gerade große Ereignisse (der Versandt von Trockensauer) werfen Ihre Schatten äh Bilder vorraus.

Backfuzi hat geschrieben:ich habe meine "Sicherung" in einem Schraubglas im Keller, im Dunkeln! ...

Genau so lagere ich ihn auch. In einem Marmeladenglas kühl und trocken.

Siggi hat geschrieben:Hallo Steini!
Ich lese gerade große Ereignisse (der Versandt von Trockensauer) werfen Ihre Schatten äh Bilder vorraus.

Siggi, der ST geht morgen auf die Reise. Wenn dein Angebot noch steht, würde ich gerne den 5. von links (2. von rechts) haben wollen.


P. s.: So nun gibts wieder was zu grübeln.

Steini hat geschrieben:... Es gibt heute Pizzen aus dem ZSBO... :

Hier ist die Auflösung:

Zimmer-Stein-Back-Ofen

Ist schon 19 Jahre alt, macht aber immer noch geselligen Spaß.

Nicht zu vergleichen mit einem richtigen SBO, aber mit sehr hohem unterhaltsamen Wert.

Hardy hat geschrieben:Bin baff erstaunt wieviel Brote in den Ofen gehen. Welchen Durchmesser hat der Ofen denn?
Das Fleisch sieht auch sehr gut aus!

Der Ofen hat einen Innendurchmesser von 100 cm. 10 Brote gehen bequem rein, da ist noch Luft nach oben...
Die Brote sind rustikale Bauernbrote, mit Sauerteig und Vorteig gemacht.
In die langen Brote habe ich übrigens Schabzigerklee verarbeitet, bin mal gespannt, wie das schmeckt...

Das Manzo war echt DER HAMMER!

Ich habs leider nicht mehr geschafft, noch Bilder vom fertigen Gericht zu machen, aber 5 Stunden Wartezeit sind auch
verdammt hart.

Und die Soße - ein Traum !!!
Es ist alles ratzeputz weggegangen, das sagt schon mal was aus.



an Steini für diese tolle Rezeptidee!

Diavolo hat geschrieben:

an Steini für diese tolle Rezeptidee!

Ich gebe es weiter. War doch die Idee meiner G.......



































....attin!

Hallo Steini!
Aber natürlich steht das Angebot noch!
Die beiden rechten sind leider nur gestern bei der Silvesterfeier noch weggegangen.
Da trafen sich viele Freunde von uns und erzählten natürlich auch, was sie zu Weihnachten geschenkt bekommen haben, und wo sie es her hatten. Schon war das Verlangen geweckt und zack waren wieder 2 wech.
Ich habe die Woche aber noch Urlaub, und so ein Tropenholz habe ich auch noch, ein schwarzer Bausatz müßte auch noch da sein, schaue ich aber morgen gleich nach.
Alternativ könntest Du einen von den 4 anderen nehmen, ich kann es aber gut verstehen wenn Du dich in den speziellen verliebt hast.
Ps.: Entspricht auch meinem Geschmack.