Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hardy hat geschrieben:... Was machst Du mit geklärter Butter war die Frage.

Was mach ich gerade so....

zufrieden zurücklehen, die Soße nochmal Revue passieren lassen, das Fleisch nochmal nachempfinden und einen Williamsbirne (mit der roten Williamsbirne vom NORMAlen Discounter) inhalieren.

Also Steini, schön - daß Du dieses Rezept ausgegraben hast:

Manzo alla California

damit muß man sich nicht verstecken. Ähnlich haben meine Ochsenbäckchen geschmeckt. Aber das Manzo ist durch den Balsamico besonders attraktiv und das lange köcheln der 300gr. Sahne, HAMMER!!!!!

Leute - wer es noch nicht probiert hat, der muss es einfach probieren. Hat alles prima geklappt ohne Streß - bis auf die Spätzle, die ich zum 1. Mal mit der Presse gemacht habe. Normalerweise mach ich es mit dem Holzbrettchen. Aber das ist noch irgendwo in einer Kiste versteckt.

Es war göttlich und wirkt noch nach!
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Anmerkung
die Soße gehört eigentlich püriert oder gemixt. Ich weiss noch nicht wo mein "Zauberstab" ist, der ist noch auf Tauchstation. Aber sie war auch so saulecker. Das Ganze war großes Kino. So muß es mir schmecken, dann ist gut!

Die Hauptarbeitsgänge habe ich audiovisuell festgehalten. Also wenn ihr wollt, dann mache ich daraus ein Video.

Ich würde mir das audivisionell angucken wollen....



.. wosteht das Rezept von dem Balamicofleisch .. - ha´ ich irgendwie verpennt.....

Ich bin mal so frei und stelle es direkt von der Qelle (Küchengötter.de) zur Verfügung. Das von Steini ist hier irgendwo in diesem Thread.

Hier Rezept

Hardy!

Wau! Das sieht megageil aus! Das mache ich auch mal...

Steini hat geschrieben:... Lyoner die 1. ...

Michel, danke noch einmal für den Tipp mit den Därmen! ...

Keine Ursache Steini. Ich habe meine letzte Mettwurst einfach stramm in den trockenen Darm gefüllt - klappt problemlos .

Die gefüllte Rehkeule war keineswegs trocken und auch lecker, aber 150g Gehacktes hätte es auch getan . Na beim nächsten mal ...
Jedenfalls funzt Ralphs Silikonspritze gut .

Brot backen mit der neuen alten Küchenmaschine.

Hardy hat geschrieben:... Also Steini, schön - daß Du dieses Rezept ausgegraben hast ...

Hardy, fairerweise muss ich gestehen, dass meine Frau das Rezept rausgesucht hat.

@Exe, gibt es Bilder von deiner neuen, alten Küchenmaschine?

@ Exe

... bei uns läuft gerade wieder das "Manzo alla California".

Diesmal habe ich ein 1,9 kg Zungenstück von der Färse im Schmortopf.