Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Seit gestern funktioniert unser 380V Anschluß und heute habe ich endlich meinen neuen Fleischwolf ausprobiert . Ich sage Euch das ist ein geniales Teil . Aus 18kg Grundmaterial (gefrorene Bullenabschnitte, Schweinebauch und Schweinerückenspeck) habe ich 5kg Hack und den Rest Wurst
gemacht. Die 12kg habe ich aus Neugier noch einmal durchgelassen und es ist fast wie gekuttert rausgekommen (Vorschneider, Messer, Erbsenscheibe, Messer und 4mm Scheibe und da eben zweimal hindurch ). Wenn ich bedenke, daß ich u.a. auch noch eine 1,5mm Scheibe dafür habe ! Kneten mußte ich nix mehr großartig, nach dem zweiten Durchgang war es bereits richtig schön bindig. Mit dem richtigen Gerät macht mir die Wursterei noch viel mehr Freude .

Hallo Michel,

Glückwunsch! Gutes Werkzeug ist die halbe Arbeit! Hast du mal ein Bild von deinem Neuerwerb?

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Bin vor einer guten Stunde mit 25,5 kg "Wurstmachen" fertig geworden.....


Bilder gibt es erst später.....


Brauche jetzt "Willi's".....



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Danke Steini. Nee, den Wolf habe ich nicht abgelichtet, aber es ist der kleinste von Kolbe (LW82, macht reale < 300kg Fleisch /h mit der 3mm Scheibe). Diese Leistung brauche ich zwar nicht unbedingt, aber ich war den Spielkram gründlich leid. Jetzt muß ich nur mal wieder raus ins Revier und ein Schwein zum mitkommen überreden...

DJTMichel hat geschrieben:...Wolf .....von Kolbe ..........

DJTMichel hat geschrieben:........raus ins Revier und ein Schwein zum mitkommen überreden

Na dann Waidmanns Heil!
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LG
Torsten

... 3. Kraftstromanschluss im Keller installiert (finaler Kneterstandort), ein bisschen tapeziert

und Sauerteig für den morgigen Backrahmenbackversuch angesetzt.

Aus Resthölzern (unbehandelte Buche) habe ich mir einen Backrahmen hergestellt (36 x 27 cm).

Den Rahmen habe ich mehrfach mit Rapsöl behandelt und 1 Stunde bei 200 °C "eingebacken".

Morgen werde ich auch einmal ein paar "angeschobene" Brote austesten.
LG, Steini

Hallo Steini,

an deinem Backrahmen erkennt man gleich den geübten Handwerker.

Kein vergleich mit meinem Machwerk.

Aber wenigstens hält es den Teig zusammen.

Was bitteschön macht man mit einem Backrahmen. Das Ding sieht aus wie eine halbfertige Schublade bei der der Boden vergessen wurde.

Ich bin mir ziemlich sicher, da kommt nun vom Meister eine Serien-Bildaufnahme "Backrahmen in Aktion". Und dann, wenns geklappt hat noch ein paar Maße um das Ding nachzubauen.


Ja - ordentlich gemacht. Wo hat der Steini nur das geile Holz her?


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aaaah was gefunden und zwar sogar was ordentliches

Gibt's nix zu meckern, Handwerklich guter Schreiner
War bestimmt kleiner Steinback mit am Werk


@Hardy .... Backrahmen kenn ich aach net
Denke da wird Teig damit geformt
50 x 50x 10 cm quer aufgeschnitten
Mit Salami belegt .
Und den Kiddis als Pausenbrot in
NRW mitgegeben

ich wes es aach net Hardy


Awwer ich denken Mol das Chief uns offkärt



Mahlzeit

Schaut mal hier: Kosakenbrot - Backen im Holzrahmen (ein Beitrag von Holli)