Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Twintea hat geschrieben:Bist du eigentlich mit deiner Backflächenisolierung zufrieden?

Ja, mit der Isolierung unter und um den Ofen bin ich sehr zufrieden.
Das einzige was mich momentan noch stört ist die Tür, darüber habe ich den meisten
Wärmeverlust.
Aber eine neue ist in Planung, diese soll dann gedämmt werden.

jaaa Türen baut man häufig zweimal

Hallo
neue Tür habe ich noch nicht, aber am Wochenende hab ich noch mal gebacken.
Den Ofen gut eingeheitzt, trotz Schnee.
Teig gemacht und gebacken, 8 Brote und 2 Hefezöpfe.
Wie immer viel Arbeit aber trotzdem spass hat`s gemacht.

Schöne Backergebnisse, Rolf.
Aber bei dem Anschnittbild drängt sich mir die Frage auf: Zu wenig Unterhitze oder leichte Übergare?

@Richard: Was meinst du?

Die Brote sehen gut aus, Rolf

Wobei ich auch denke, mit etwas mehr Unterhitze hätten sie noch etwas mehr Ofentrieb gehabt.

Ich habe die Brote bei 270 Grad Bodentemperatur eingeschossen.
Das sollte doch eigentlich reichen ?
Im Ofen sind sie während des Backens auch noch größer geworden.
Übergare, weiß nicht
Na ja, sie schmecken super

Rolf - die sehen wunderbar aus!

Bienenrolli hat geschrieben: Na ja, sie schmecken super

Das ist die Hauptsache, Rolf.

Meine Anmerkung beruhte halt auf der etwas verdichteten Krume am unteren Rand und der ganz leichten Tendenz zum Breitlaufen.
Aber solange die Krume nicht speckig ist, und du zufrieden, ist doch alles im Lot.

Sehr schön Rolf

Und ihr habt ja richtig schnee bei euch

Braucht es eigentlich mehr Holz zum einheizen wenn es draußen knallekalt ist?


Gruß Stephan

Schaut doch schon mal gut aus, Rolf!

Wenn du bei 270 Grad einschießt, dann fällt die Temperatur durch die Brote ab, kannst mal ein bisschen höher gehen, so bei 290 Grad...
Wie hast du die Bodentemperatur gemessen?

Die Teiglinge in den Gärkörbchen sind schon sehr weit in der Gare, sieht man vor allem auf dem 2. Teigling links..

Aber das sind Kleinigkeiten, die dich nicht entmutigen sollten!