Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Novum64 hat geschrieben: ↑Di 21. Nov 2023, 12:59 ... die Fermente reifen im Keller (... Sauerkraut mit Möhre und Paprika ...).

In welchem Verhältnis hast du die Zutaten gemischt?
Funktioniert auch Sellerie als Komponente?

... mich gerade wundern, wie es möglich ist, für 4,90 € Versandkostenanteil, 58 Stk Euroboxen, mit einem Versandgewicht von 138 Kilogramm und einem Volumen von 3,24 m³, von Weinstadt über Renningen nach Herten zu transprotieren.
Dafür müsste ich mindestens 5 mal in unseren Globus-Baumarkt fahren um die Versandkosten von 4,90 € einzusparen.

Verrückte Welt!

... Boxen sind angekommen und bereits eingeräumt.
Bilders gibbet am Wochenende.

Wolfgang EG hat geschrieben:Martin, zu viele Menschen haben das Thema Politik viel zu lange »außen vor« gelassen. Ja nicht darüber öffentlich reden ... So konnte es eben zu dem kommen, was uns jetzt auf die Füße fällt – eine unsäglich dilettantische »Laienspieltruppe«. Wir Menschen aus den östlichen Gebieten des Landes sind da anders gestrickt, sind da wesentlich sensibler, wenn wir (wieder) von Luschen regiert werden ...

Wenn es nicht zum Heulen währe könnte man fast lachen.
Aber so ist es eben wenn es nur nach dem Parteibuch geht und nicht nach Fachwissen.

Schmeißen wir doch mal alle Bundestagsmitglieder raus die keine abgeschlossene Berufsausbildung haben......dann hätten wir im Plenarsaal sehr viel Platz und könnten einen Haufen Geld einsparen.

ach.......wir wollten ja eigentlich hier nicht über Politik schreiben.....aber........

Wolfgang EG hat geschrieben: ↑Di 21. Nov 2023, 13:46 ... Wir Menschen aus den östlichen Gebieten des Landes sind da anders gestrickt, sind da wesentlich sensibler, wenn wir (wieder) von Luschen regiert werden ...

Wolfgang, der Rebell

@Wolfgang, zum Glück dreht sich auch im Westen der Wind ...

Fliegenbackjeck hat geschrieben: ↑Mo 20. Nov 2023, 14:29 @Steini : Komm vorbei und wir räuchern, dann siehst und verstehst du was ich meine...

Nobby, ist es jetzt kalt genug oder wieder "KLIMAWANDEL"?

Steini hat geschrieben: ↑Di 21. Nov 2023, 17:27

Novum64 hat geschrieben: ↑Di 21. Nov 2023, 12:59 ... die Fermente reifen im Keller (... Sauerkraut mit Möhre und Paprika ...).

In welchem Verhältnis hast du die Zutaten gemischt?
Funktioniert auch Sellerie als Komponente?

Sorry, dass ich erst jetzt antworte, dein Beitrag muss mir entwischt sein. Zu Sellerie Kann ich nichts sagen.
Das Glas mit Kraut, Paprika und Möhre habe ich mit Lake angesetzt.
Kraut in gefällige Stückchen geschnitten, Möhren und Paprika in Streifen. Alles gut ins Glas gepresst und mit 3% Salzlake aufgegossen. Hat bis zum Gärungsstart etwas länger gedauert, aber dann lief es gut.
Das Verhältnis schätze ich mal 85/10/5 (Kraut, Paprika, Möhre) - wollte einfach ein paar Farbupfer haben.
Schmecken werde ich davon leider nix ...

Heute Abend nehme ich den Lachs aus dem Räucherofen. Ging gut.
Nur beim Schinken macht die hohe Luftfeuchtigkeit Probleme. Die Farbe leidet ...

Novum64 hat geschrieben: ↑Di 28. Nov 2023, 13:48 Das Verhältnis schätze ich mal 85/10/5 (Kraut, Paprika, Möhre) - wollte einfach ein paar Farbupfer haben ...

Die Kombi finde ich sehr gut, wobei ich persönlich den Karotten- und Paprikaanteil tauschen würde.
Schreib mal bitte was zu den Fermentierungszeiten und -temperaturen wenn der Prozess durch ist.

Sorry, Jörg, dazu kann ich nichts genaues schreiben, ich habe nicht darauf geachtet.
Ich hatte die Gläser KW 44/45 angesetzt und in der Wohnung bis die Gärung gut eingesetzt hatte, dann noch eine Weile im Souterrain und als ich das Bild aufgenommen habe war die Fermentation schon durch.
Alles ist gut und unspektakulär gelaufen.

Gerade sind 2 Grätenzangen geliefert worden, damit ich am Montag die bestellten vier 4 kg Lachse zum Kalträuchern vorbereiten kann. Habe mir ein paar Tips vom Nobby geben lassen.