Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

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Ich habe es mir auf jeden Fall gespeichert.

Ich mache mir Gedanken, wie ich meine Chilis verarbeite. Die liegen schon ein paar Wochen rum und sollen am Wochenende nun endlich zu Sauce werden. Hat jemand ein gutes Rezept? Würde auch gern was fermentieren.

Grüße
ovi

Ich würde Dir auf jeden Fall Chiliöl empfehlen herzustellen, das hält sich ewig.
Einfach die Chilis etws kleinschneiden und auf dem Herd in öl längere Zeit erhitzen bis die Chilis anfangen dunkler zu werden, anschließend das Öl durchsieben und in Flaschen füllen.

Hallo Ihr Lieben, ich fange glaich an mit meinen Nachbarn zu wursten.
8 kg Lyoner
15 kg Mettwurst
13 kg Leberkäs in Aluschalen

Siggi hat geschrieben: ↑Sa 11. Nov 2023, 09:11 Ich würde Dir auf jeden Fall Chiliöl empfehlen herzustellen, das hält sich ewig.

Gute Idee, mache ich noch!

Hier habe ich schon mal 350 g Habaneros zum Fermentieren angesetzt. Ich leg da noch ein Gewicht auf den Deckel, dann soll es wohl gut sein.

Grüße
ovi

Chiliöl ist fertig!
Es ist eine kleine Flasche, ca. 100-150ml
Ausgangsbasis war Rapsöl - es hat eine schöne Farbe bekommen. Wenn ich noch eine Flasche finde, mache ich auch noch was aus gelben Chilis.

Schönen Sonntag
ovi

ovi hat geschrieben: ↑So 12. Nov 2023, 07:47 Wenn ich noch eine Flasche finde, mache ich auch noch was aus gelben Chilis.

Soll ih Dir ein paar Flaschen schicken, ich habe reichlich davon, weil ich immer mehrere Liter auf einmal mache.

Adresse per PN an mich.....

Ich habe auch mal wieder etwas gemacht ... Für den nächsten Sommer (der ja wohl kommt), habe ich mir zwei IBC-Blasen á 10 Euro und eine IBC-Box á 40 Euro geholt. Eine zweite hole ich mir noch diese Wochen. Eine komplette Anlage habe ich ja bereits diesen Sommer in Betrieb gehabt.

Damit habe ich dann einen Vorrat von 3.000 l Wasser für den Garten. Und das Regenwasser versickert nicht nutzlos.


Wolfgang

Klasse, Wolfgang, ich lagere Wasser auch so.
3x 1000Liter im Garten und weitere 2000Liter im Sammeltank (selbstgeschweißt aus Edelstahl).
Hat bislang noch immer gereicht.

Siggi hat geschrieben: ↑So 12. Nov 2023, 08:01
Soll ih Dir ein paar Flaschen schicken, ich habe reichlich davon, weil ich immer mehrere Liter auf einmal mache.

Adresse per PN an mich.....

... mich auf ein Paket von Siggi freuen ...

Danke vorab!

Grüße
ovi