Re: 4. Backofentreffen der Steinbackofenfreunde - der Thread
Verfasst: Mi 30. Sep 2015, 20:16
Hardy .. ist doch alles da ... da haste nicht richtig gesucht .. siehe PN 
Temperatur .. nunja das ist so ne Sache ... wenn der Zucker karamelisieren soll dann darf es schon was mehr als 250 sein.
Sonst geht auch 200 oder knapp drunter ... also im Prinzip alles was Du mit der Draghi schaffst
Dann backt er halt länger... ich bevorzuge höhere Temperaturen also um 250 ... dann aber natürlich nur kurz und nicht vergessen ein Becher Sahne direkt wenn er ausm Ofen raus ist und noch heiß draufgießen... that's it...
Kannst auch noch so schnöde Mandeln draufpappen aber dafür bin ich nicht so
dann musse auch die Sahne weglassen sonst schwimmt das alles nur noch so .. bäh
Temperatur .. nunja das ist so ne Sache ... wenn der Zucker karamelisieren soll dann darf es schon was mehr als 250 sein.
Sonst geht auch 200 oder knapp drunter ... also im Prinzip alles was Du mit der Draghi schaffst
Dann backt er halt länger... ich bevorzuge höhere Temperaturen also um 250 ... dann aber natürlich nur kurz und nicht vergessen ein Becher Sahne direkt wenn er ausm Ofen raus ist und noch heiß draufgießen... that's it...
Kannst auch noch so schnöde Mandeln draufpappen aber dafür bin ich nicht so
dann musse auch die Sahne weglassen sonst schwimmt das alles nur noch so .. bäh