Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Spareribs im HBO wären ja auch mal ein schönes Thema für ein OCM

ovi

Heute wird es bei uns scharfe Rippchen geben. Ich habe aus 4 kg Schweinebauch gestern die Rippen ausgeschält. Der SB wird in den Pökelschlaf geschickt, die Rippen habe ich in einer selbstgemachten scharfen Soße eingelegt. Heute werden die Rippchen aus der Marinade genommen, scharf angebraten ... und dann wird die Marinade raufgekippt und langsam, langsam alles weich gekocht. Dazu 'ne Stulle – fertig ist das Gericht für einfache Leute

Wolfgang

Heute gab es Spinatlasagne.
Mal was vegetarisches, aber trotzdem recht gehaltvoll.

Rezept folgt separat.

Gute Idee, mit der Spinat Lasagnie.
Als nicht Vegetarier könnte mann ja auch noch etwas Bauchspeck untermischen.
Obwohl, auch ohne Fleisch schmeckt die bestimmt herrlich


Am Wochenende haben wir einen neuen Versuch mit den Pulled Pork aus Spareribs gemacht.
Nach 2 1/2 Stunden im Holzbackofen bei 220 Grad fallend...
Die Knochen fallen fast von selbst aus dem Fleisch. Alles in selbst gemachte Brötchen. Mmmmm
Sooo mega saftig und lecker, nur die ultimative Sose fehlt uns noch dazu...

Calimera hat geschrieben: ... nur die ultimative Sose fehlt uns noch dazu...

Schau mal bitte hier rein ... Welches ist die beste Sauce zu Pulled Pork?

Danke dir, Steini, da werden wir schon was finden.

Oder eben nur mit frischen Chilis aus dem Garten...
Aber da müssen wir uns noch etwas gedulden

Ruth, gratuliere. Aus Rippchen habe ich es noch nicht probiert, wohl aber aus Hühnchen. Pulled Pork mache ich fast regelmäßig, aber – weil ich ein fauler Sack bin – zumeist "nur" im EBO in einem gusseisernen Gänsebräter .... . Ist eine leckere Sache. Wenn es Schweinekamm im Angebot gibt, mache ich gleich mal zwei, drei Stücke fertig: würzen, rein in die Tüte, ab in's Vakuum und in den Froster. Mein Sohn hat es auch schon im Smooker gemacht, ist aber eine verdammt zeitaufwändige Sache.

Was nun die Soße dazu betrifft, so hat sich bei meiner Familie (besonders bei meiner mittleren Enkeltochter) das folgende Rezept bewährt (ich habe schon mehrere andere ausprobiert, bin aber bei dem hängen geblieben):

- 2 Tassen Ketchup (wenn ich Lust habe, stelle ich mir das Zeug aus paar Büchsen passierten Tomaten selbst her),
- 1 Tasse Cola (oder warmes Wasser),
- 1/2 Tasse brauner Zucker,
- 3 EL rosenscharfer Paprika (oder edelsüß),
- 3 EL granulierte Zwiebeln,
- 2 EL Honig,
- 1 EL Olivenöl,
- 1 EL Salz,
- 1 EL frisch gemahlener Pfeffer und
- 1 EL Worchestersoße.

Alles rein in 'nen Topf und fleißig rühren, bis die Pampe eingedickt ist . Dieses Rezept ist nicht auf meinem Mist gewachsen! Es ist irgendwo aus dem Internet, ich habe es nur etwas "modifiziert" ... Irgendwie passt das Zeug gut zu Pulled Pork, aber auch zu anderem Grillgut (Rippchen, Schaschlik etc.).

Wolfgang

Bei uns gibt es heute Graupensuppe. Auf Wunsch der Familienmitglieder mit ganz dicken Graupen.....einfach nur lecker!

Danke dir Wolfgang

Das werden wir auch mal probieren.
Wir werden dann einfach mal ein paar Rezepte ausprobieren, und was uns dann schmeckt, das wird dann weiter ausprobiert

Im Sommer gibts ja dann auch noch jede menge Chilli, hoffe ich mal, die auch auf Verwendung warten

Passend zur Jahreszeit: Leckeres Bärlauch-Rührei
Im warmen Zustand kommt das Aroma besser durch.