Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Bei uns schmort gerade eine Rinderbrust ....

Hallo ,
am Freitag hatte ich wieder Backtag.
Dinkelvollkorn Brot mit Brühstück , von 3 Kilo Mehl , und Bauernbrot von 2,5 Kg Mehl mit Vorteig über Nacht.
SBO angeheizt, er hatte beim Einschießen noch 240 Grad . Nach einer Stunde im SBO . Einen Teil habe ich eingefroren,
das Dinkelbrot wurde gleich angeschnitten, so sah der Anschnitt aus. Es war wieder ein gelungener Backtag.

Viele Grüße vom Hochrheinbahner Gerd aus dem Süden.

Das sieht ja wunderbar aus!

Hallo Backfreunde ,
heute ging es gerade weiter , da wurden fürs Frühstück Brezeln gebacken, 500 Gr. Mehl mit Vorteig am Freitag Abend angesetzt ,
mit 3 Gramm Hefe . Am Samstag Abend Teig gemacht, diesmal mit 4 Gramm Hefe, dann eine Stunde Ruhe Brezeln geformt und bei ca. 5 Grad
über Nacht ruhen lassen .
Die ersten waren noch etwas unförmig das waren Amerikanische. Die zweiten waren da besser, das gibt die für die Deutschen. Am Sonntag Morgen um Sechs aufgestanden Bretzeln gerichtet , gelaugt und gebacken. So war das Ergebnis und das Frühstück war gerettet. Der Anschnitt War super Lecker .

Viele Grüße vom Hochrheinbahner Gerd aus dem Süden.

Ohne Worte ...

Hallo Martin,
rüstest du auch schon für Weihnachten? Laugen Kastanien Viele Grüße vom Hochrheinbahner Gerd aus dem Süden

Ja, Gerd, bin dieses Jahr wegen den Holzbasteleien etwas in Zeitverzug.
Muss es jetzt krachen lassen.
Kaminwurzen stehen noch auf dem Plan und dann die Kalorienbomben, Gutsle.

Hallo Ihr Lieben, ich habe in der letzten Woche Irish Stew fürs Whiskytasting zubereitet, 30 Liter!

Da ich sowieso nicht nach Rezept kochen kann, kam es mir sehr entgegen, dass das Internet sagt, dass jedes Dorf in Irland ein eigenes Rezept hat.
Somit hatte ich die vollkommene künstlerische Freiheit.
Beim Tasting sind 15 Liter verbraucht worden und am darauffolgendem Sonntag waren die restlichen 15 Liter in 3 Std. am Bethaus ausverkauft. Ein voller Erfolg mit sehr viel Lob und Danksagung.
Neuer Auftrag für das nächste Tasting: Häggis.......
Wie kann man sich so etwas wünschen???
Ich muß mir noch etwas einfallen lassen um es geniesbar zu bekommen.
Zur Füllung habe ich mir Schweineenddärme bestellt, zur Beimischung gibt es 2 Varianten, Geröstete Haferflocken oder Graupen, da bin ich noch unsicher.
Auf jeden Fall kommt eine riesige Portion frische Kräuter dazu.....
Ich werde Euch berichten.

Siggi, wovon 30 Liter? Whiskey oder Irish Stew?

Whiskey würde mir gefallen.....