Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Ich würde ja sagen das der Geschmack am wichtigsten ist und dann kommt das Auge und dann erst die Vollkommenheit .
So versuche ich es jedenfalls zu machen.

Rene hat geschrieben:Ich würde ja sagen das der Geschmack am wichtigsten ist und dann kommt das Auge und dann erst die Vollkommenheit .
So versuche ich es jedenfalls zu machen.

Siggi hat geschrieben:Hallo Ihr lieben Bäcker !!!
Wenn das Brot schmeckt und so sieht es aus würde es mir sch...egal sein ob sich noch eine klitzekleine Ungereimtheit erhält!!!
Ihr habt etwas sehr gutes geschaffen, freut Euch darüber.
Ich lechse danach einige von Euch wiederzusehen !!!
Der Herr sei mit Euch, ob beim backen, braten, wursten oder Bauen !!!

Siggi, selbstverständlich freuen wir uns über jedes gelungene Backwerk.
Der Geschmack ist unbeschreiblich gut und das 100 %ige Roggenbrot gefällt mir besonders gut.
Trotzdem weckt es die Neugier in mir, zu erforschen, wo der kleine Fehler begründet liegt.
Ich vermute mal, dass die Anbacktemperatur zu hoch gewählt ist.
Ich werde noch ein wenig an der Rezeptur schrauben, bis es mir gelingt, ein auch optisch einwandfreies Brot herzustellen.
Du weißt, dass ich von Natur aus sehr hohe Ansprüche an mich selbst stelle. Dies bedeutet aber nicht automatisch, dass ich mich selbst unter Druck setze.
Das hat nichts mit Perfektionismus zu tun, ich besitze eben den entsprechenden Ehrgeiz.
Ich hoffe, dass "der Herr" dies verzeiht und trotzdem bei mir ist.

Danke Jörg, ich hätte es nicht besser ausdrücken können.

Steini hat geschrieben:
Der Geschmack ist unbeschreiblich gut und das 100 %ige Roggenbrot gefällt mir besonders gut.
Trotzdem weckt es die Neugier in mir, zu erforschen, wo der kleine Fehler begründet liegt.
Ich vermute mal, dass die Anbacktemperatur zu hoch gewählt ist.
Ich werde noch ein wenig an der Rezeptur schrauben, bis es mir gelingt, ein auch optisch einwandfreies Brot herzustellen.

Dann gib' mal Laut wenn Du fündig geworden bist.
Mit etwas festerem Teig bei gleichem Rezept ist ein freigeschobenes Brot super geworden.
Könnte schon an der Anbacktemperatur liegen.
Eine weitere Theorie habe ich noch, etwas an den Haaren herbeigezogen, aber eben eine Theorie:
Ich habe die Form bei herausholen des Brotes fast vergewaltigt, die ersten ungestümen Versuche bestanden aus Herausschütteln und festem Klopfen......................kann sich dabei auch etwas lösen?

BOT hat geschrieben:
die ersten ungestümen Versuche bestanden aus Herausschütteln und festem Klopfen......................kann sich dabei auch etwas lösen?

Mit absoluter Sicherheit wird sich dabei etwas lösen......

erst das Brot verprügeln und dann wundern das es blaue Flecken hat .

So hab es Heute wieder mit Brötchen versucht und das Ergebnis ist schon um einiges besser geworden.
Sie sind weich und knusprig und Sie sind nicht gleich wieder hart.
Ich habe zwar wieder mit einen hohen Roggenanteil gebacken aber mit mehr Wasser und mehrmaligen falten während des garen.
Hoffe das Sie Morgen noch genau so lecker sind.

Die sehen doch tipp-topp aus!

Habe eben 4 Brote aus dem Ofen geholt, bei denen ich das Salz vergessen habe