Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Calimera hat geschrieben: Sind das so Hukki Wursthüllen? Hab nämlich auch grad solche unter anderem bestellt.

Danke für deine Zustimmung, Ruth.
Ich habe Budenheimer Sterildärme verwendet.
Hukkis sind doch für Rohwürste, ob man die brühen kann/darf? Ich weiß es nicht.
Notfalls, wenn es eilt, fragst du halt deinen Metzger mal nach ein paar Brühwursthüllen.

Die beiden "Dicken" sind 80er Kaliber, Brühzeit 133 Minuten bei 85°C und
die "Dünnen" sind 60er Kaliber, Brühzeit 100 Minuten bei 85°C.
Die Werte habe ich mir nach den Angaben von Wurstler1 bei Chefkoch runtergerechnet. Der hatte sogar 90er Kaliber.

Ich habe auch schon darüber nachgedacht, räucherbare Hüllen zu verwenden und geräucherte Knödel zu machen oder die Masse in Bratwurstdärme zu füllen, dann brühen und anbraten. Oder direkt aus dem Kessel nur so aus der Hand schnabulieren...

Ich freue mich meines Lebens:



Fahrfehler von mir, mir ist die Wagonette beim Wenden auf dem Feldrandstreifen umgekippt und Tibi hat mich noch einige Meter mitgeschleift.



Ich bin in solchen Situationen recht gelassen und habe der Sabine gesagt, nachdem sie telefonisch Hilfe herbeigerufen hat, sie möge es fotografieren. Die Luft wurde mir aber echt knapp darunter und aus eigener Kraft wäre ich nicht mehr rausgekommen. Gut daß ich ein so braves Pony habe, der Dicke ist einfach stehengeblieben .

Glückwunsch, dass du den Fahrfehler so gut überstanden hast, Michel.
Stell dir mal vor, dein "Pony" wäre durchgegangen, wo Pferde doch Fluchttiere sind.
Oder allein auf weiter Flur. Da wird es auch in der Faserpelzjacke schnell kalt...

Aber Glück gehört im Leben / zum Überleben halt auch dazu.
Ich weiß, wovon ich schreibe.

Hallo mein lieber Freund Michel, danke das es Dir bis auf einige kleine Schrammen gut geht.
Bist Du alleine unterwegs gewesen, wohl kaum, da es sonst keine bilder gegeben hätte.
Gut das den anderen nichts passiert ist.


Für Insider: Habe gerade meinen Wagen auf dem Nachhause weg in der Einfahrt festgefahren, muß morgen erstmal die Motorsäge anschmeißen um einige Büsche zu beseitigen, vieleich komme ich dann aus eigener Kraft heraus, ansonsten muß ich einen Nachbarn bitte mich mit Allradantrieb wieder auf den Weg zu ziehen.

Michel, da hast Du aber Glück gehabt!
Was macht der Backes? Lange nichts gelesen.

Ich habe heute 4 Brote gebacken, in der Restwärme dann zuerst Rindsknochen angeröstet, danach Gemüse (Sellerie und Zwiebeln). Daraus mache ich jetzt eine Brühe, die steht schon seit ein paar Stunden im Ofen. Ich freue mich schon auf den Geruch, wenn ich morgen früh oder abends nach der Arbeit den Deckel abnehme

Grüße,
ovi

Michel, Michel was machst du nur für Sachen?!?!

Habe gestern meine neue, sehr gewöhnungsbedürftige Kamera getestet und sortiere nun die Bilder.
Wir hatten gestern im Ort unseren Fastnachtsumzug mit rund 3.000 Teilnehmern.
Dazu gegen 10.000 Besucher. Da war was los in unserer 2.500-Seelen-Gemeinde.

Ich bin glücklich und froh gestern erstmalig ohne Mitfahrer auf der Kutsche unterwegs gewesen zu sein. Eigentlich ist immer mindestens ein Kind dabei

DJTMichel hat geschrieben:Ich bin glücklich und froh gestern erstmalig ohne Mitfahrer auf der Kutsche unterwegs gewesen zu sein. Eigentlich ist immer mindestens ein Kind dabei.

Puh, das mag ich mir gar nicht vorstellen, dünne Kinderknochen unter so einem Fuhrwerk.
Ein Alptraum. Ich kann deine Erleichterung gut verstehen, Michel.

Hochrheinbahner hat geschrieben:Hallo Rene,
ja das ist richtig , im unteren Bereich , da gehen sie besser auf und sind nicht so schnell zu dunkel.
das Rezept einfach : 500 gr Mehl , 350 Wasser lauwarm, ein Würfel Hefe, 1 1/2 Tel. Salz ein Esslöffel Backmalz, den Teig am Vorabend gemacht und im zehn Grad kühlen Raum über Nacht gehen lassen, am Morgen aufbereitet und eine Stunde gehen lassen .
Das nächste Mal werde ich nur 1/2 Würfel Hefe nehmen.

Viele Grüße vom Hochrheinbahner Gerd aus dem Süden.

Hallo Gerd,

ich versuche mich gerade an Deinem Brötchenrezept .
Der Teig ist gerade nicht sooo fest. Wird der noch fester bis morgen früh ? Ich hab genau die Mengen aus Deinem Rezept genommen.
So, wie er jetzt ist, kann ich ihn nicht verwenden...