Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

BOT hat geschrieben:.............................Flasche Bier trinken und mich freuen, dass heute alles so gut geklappt hat

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Top, Dietmar! Ich werde nächsten Samstag den HBO anheizen

Backfuzi hat geschrieben: Top, Dietmar! Ich werde nächsten Samstag den HBO anheizen

Ja Richard, wenn Du dann Feierabend hast, dann liegt da aber richtig was auf dem Tisch..........................

Hab' gestern Abend noch ein bisschen sinniert, um 05.30 Uhr aufgestanden und den Ofen angemacht, zwölf Stunden später liegen da nur 15 leckere Brote auf dem Tisch. Ich überlege ob ich nicht irgendwie Stufe 2 zünden und den Ausstoss erhöhen kann.
Die Arbeit ist ja die gleiche, wenn da aber nun 30 Brote liegen würden, würde das Aufwandergebnis deutlich besser aussehen.
Neuer, grösserer Ofen, neuer grosser Teigkneter, neue zusätzliche Kühltruhe, neue, grössere Wannen und Schüsseln, mehr Gärkörbe, dann brauche ich mehr Platz ..........................Bin hin-und hergerissen, die Backerei macht mir nach wie vor richtig Freude, aber wirklich alles noch mal von vorn?

Hallo SBO Freunde,
gestern Abend einen einfachen Teig für Brötchen gemacht, den Teig in meinem neuen Raum über Nacht bei 9 Grad ruhen lassen , heute Morgen in die Küche geholt, rund gewirkt und dann auf eine Backblech gemacht . 7:15 in den Elektrobackofen 7:45 aus dem Ofen 8:00 Frühstück mit frischen Brötchen. Ich kann nur sagen, hat super geschmeckt und Carpe Diem.


Viele Grüße vom Hochrheinbahner Gerd aus dem Süden Badens

Klasse Gerd, die sind supeeeer geworden.

...klar Schiff in der Küche und jetzt wird ein El Fuego Portland bestellt.

Hey Gerd

kannst Du das Rezept bitte reinstellen hab zwar schon einige probiert aber noch nicht das richtige gefunden.
Und dazu noch ne Frage sehe ich das richtig , das Du das Backblech im unteren Drittel des Ofen hast ?

Gruß Rene

Hallo Rene,
ja das ist richtig , im unteren Bereich , da gehen sie besser auf und sind nicht so schnell zu dunkel.
das Rezept einfach : 500 gr Mehl , 350 Wasser lauwarm, ein Würfel Hefe, 1 1/2 Tel. Salz ein Esslöffel Backmalz, den Teig am Vorabend gemacht und im zehn Grad kühlen Raum über Nacht gehen lassen, am Morgen aufbereitet und eine Stunde gehen lassen .
Das nächste Mal werde ich nur 1/2 Würfel Hefe nehmen.

Viele Grüße vom Hochrheinbahner Gerd aus dem Süden.

Hey Gerd
Vielen Dank für die schnelle Antwort
Meine Frau hat schon eine Bestellung fürs Wochende abgegeben.

Gruß Rene

Gerd danke für das Rezept - sehen zum reinbeißen aus .

BOT hat geschrieben:

Backfuzi hat geschrieben: Top, Dietmar! Ich werde nächsten Samstag den HBO anheizen

Ja Richard, wenn Du dann Feierabend hast, dann liegt da aber richtig was auf dem Tisch..........................

Hab' gestern Abend noch ein bisschen sinniert, um 05.30 Uhr aufgestanden und den Ofen angemacht, zwölf Stunden später liegen da nur 15 leckere Brote auf dem Tisch. Ich überlege ob ich nicht irgendwie Stufe 2 zünden und den Ausstoss erhöhen kann.
Die Arbeit ist ja die gleiche, wenn da aber nun 30 Brote liegen würden, würde das Aufwandergebnis deutlich besser aussehen.
Neuer, grösserer Ofen, neuer grosser Teigkneter, neue zusätzliche Kühltruhe, neue, grössere Wannen und Schüsseln, mehr Gärkörbe, dann brauche ich mehr Platz ..........................Bin hin-und hergerissen, die Backerei macht mir nach wie vor richtig Freude, aber wirklich alles noch mal von vorn?

Genau das ist meine Passion, Dietmar! Der Aufwand für das 2. anfeuern ist gering, aber dann siehst du einen Tisch mit 24 Broten a 1kg, 16-20 Baguette...dann weißt du, dass sich der Aufwand gelohnt hat und es ein geiler Backtag war! Ein oder Zwei oder..Weißbier öffnen und gut is