Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

@Martin, mmmm so ein Krustenbraten ist was leckeres
Im Sommer wollen wir mal ein Spanferkel machen im Holzbackofen.
Das wird dann was...

@Dietmar,

also das sieht ja echt Klasse aus

Bei mir kommt immer 2% Salz auf die Mehlmenge.
Schmeckt uns so am besten, und auch die Aromen kommen so am besten durch

Hab auch Sauerteig angesetzt. Morgen wird gebacken. Im Tiefkühler herrscht Brotmanko...

Das Brot hat mir zu große " Löcher".....weniger währen besser!

Calimera hat geschrieben:
Bei mir kommt immer 2% Salz auf die Mehlmenge.

Hab' das mit dem Salz gerade mal wieder gelöscht nachdem ich den Backvorgang noch einmal an meinem geistigen Auge habe vorüberziehen lassen.
Ich hatte einen Teil Salz im Schüttwasser aufgelöst, den anderen Teil einfach vergessen

Klaus hat geschrieben:Das Brot hat mir zu große " Löcher".....weniger währen besser!

Dann musst Du es im Dunkeln essen, dann siehst Du die Löcher nicht

Schmecken tut es trotz der Löcher sehr gut.

BOT hat geschrieben:.....................Deutsch- Französisches Landbrot essen

1a*!
Da hast du ein Brot mit einer wunderbaren Optik gezaubert, Dietmar.
Die Porung lädt geradezu ein, dieselben mit Leberwurst zu "füllen".

Calimera hat geschrieben:@Martin, mmmm so ein Krustenbraten ist was leckeres
Im Sommer wollen wir mal ein Spanferkel machen im Holzbackofen.
Das wird dann was...

Ruth, seit ich meinen HABO habe mache ich Krustenbraten nur noch darin.
Die Kruste wird "fluffiger", d.h. sie poppt mehr auf und ist auch am nächsten Tag noch gut kaubar.
Einfach ganz anders als aus dem EBO.

Nur Mut zum Spanferkel. Du wirst es nicht bereuen.

Danke Martin für deine mutmachenden Worte
Es gibt einen runden Geburtstag, den wollten wir dann im Sommer mit Familie und Freunden feiern, eben mit Spanferkel.
Werde dann, wenns soweit ist wieder auf dich zu kommen. Wegen Temperatur und dem ganzen drum und dran....

Heute habe ich gebacken, Zuerst gabs Pizza, leider ohne Bilder, danach Brot und Brötchen.
Morgen kommt dann noch Rotkraut rein und kann mit der Restwärme garen.

Hi Ruth,

, solch eine gleichmässige Krume habe ich selten gesehen
Bin eher ein Freund von frei geschobenen Broten, aber sogar das Kastenbrot sieht richtig lecker aus, alle Achtung
Profiin halt

@ Dietmar,

vielen Dank

backe eigentlich auch am liebsten "freigeschoben" aber wollte wieder mal den Holzbackrahmen benutzen. Die Brote werden darin wirklich echt gut.
Der Vorteil der Brote im Kasten sind die gleichmässigen Scheiben. Wir vakumieren die in Scheiben geschnittenen Brote sofort nach dem abkühlen und frieren sie in Portionen ein. So haben wir täglich frisches Brot.

Hallo SBO Freunde,
bin am Planen für eine größere Feier , im Moment ist die Personenzahl noch offen , schätze so um 20 , ich möchte Schichtfleisch im SBO machen
und möchte wissen wie viel Fleisch man für eine Person rechnen sollte . Habe einen Guss-Kasserole mit 7 Liter Inhalt. Es gibt aber eine noch größere die ich erst noch besorgen muss.
Ich möchte euch mal Fragen , was für Gefäße ihr da genommen habt, denke es gab da einen Dutch Ofen ?
Viele Grüße vom Hochrheinbahner Gerd