Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Nein, wie konnte das denn nur geschehen, da habe ich doch glatt vergessen Euch die Bilder von meinem Dörrevent zu zeigen.
Ich habe auch nicht alles fotografiert, hier eine kleine Übersicht.

Siggi wo finde ich das Puddingschneckenrezept?

Klaus hat geschrieben:Siggi wo finde ich das Puddingschneckenrezept?

Hier

Tolle und leckere Sachen machst du da , Siggi

Und erst noch gesund

Ich habe gerade das Backpapier von dem Fruchtleder abgezogen, was an einigen Stellen etwas mühsam war, besonders bei der Möhre- Ananas- Honig Kreation.
Da das Backpapier den Luftstrom nicht direkt an das Leder ließ habe ich es zum Nachtrocknen noch mal in den Dörrapperat gegeben.
Erste kleine Geschmacksproben haben mich schon überzeugt.
Ich bin schon auf das wiegen gespannt, es ist doch ganz schön erheblich eingetrocknet.
Mal sehen was von den ca. 8 kg verarbeitetem Material als Ausbeute übrigbleibt.

Die ersten 4 Schubladen sind fertig gedörrt.
Vergleicht mal die Fotos.....
Besonders stark ist Ananas getrocknet, da blieb kaum etwas über.

So, der Rest ist fertig! Der Schwund ist ja schon sehr erheblich.
Obstrechnung:
Ausgangsmaterial gesamt ca. 6,5 kg
Abfall dürch schälen und sonstiges ca. 1 kg
Produktionsrückstände in Form von Saft (den ich natürlich getrunken habe) ca.2,5 kg
Ergebnis: 472 Gramm = 15,7

Beim Fleisch ist das Verhältnis besser:
Ausgangsmaterial ca. 1,2 kg
Ergebnis: 466 Gramm = 38%

Ja, in Obst steckt viel Wasser, aber halt auch viel Gesundes.
Dementsprechend sind Trockenobst und Fruchtleder aber auch entsprechend gehaltvoll, echtes konzentriertes Powerfood eben.

Bei welcher Temperatur hast du die Leckereien denn getrocknet, Siggi?
Stellenweise sieht es aus, als wäre der Fruchtzucker an der Oberfläche karamellisiert.

Bei 70° Martin.

70°C, das deckt sich mit den Angaben für mein Gerät.
Dann wüsste ich gerne, was das für Verfärbungen sind. Hmmmmm, >faszinierend< würde Spock jetzt sagen.

Wie ist dein Ground Jerky geworden? Wiederholung geplant?
Übrigens, aus magerem Wildfleisch kann man auch Jerky machen.
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